儲存綠茶環境相當重要

中國茶葉品種單一，大致可分爲不發酵茶、半發酵茶與全發酵茶三大茶類。綠茶是未經發酵製成的茶，因而較多的保存了鮮葉的自然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等養分成分也較多。所以，綠茶的保管環境相當之重要，上面就爲大家引見存儲綠茶的時分應該留意的事項。

綠茶是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或許整形、烘乾等典型工藝製造而成的商品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的保管了鮮茶葉的綠色主調。

綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因而具有很強的吸濕還潮性。特別是冬季，雨水會帶來少量的濕氣，這時分綠茶最容易吸收濕氣還潮。還潮後的綠茶含水量添加，當含水量超越8%以上時，綠茶就會放慢蛻變，繁殖微生物後還會霉變。所以綠茶需求保管在枯燥的環境中，防止因吸潮而發作霉斑，進而酸化蛻變。

綠茶茶葉最佳保管溫度爲0-5℃。在冬季，其低溫會減速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不時向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色，茶多酚等物質在低溫下自動氧化作用也會加劇。所以，溫渡過高茶葉，養分物質氨基酸、糖類、維生素和芬芳性物質則會被分解毀壞，使質量、香氣、味道都有所降低。我們往常在放置茶葉的時分，切記放在乾爽通風的中央，防止因溫度高而毀壞了茶葉的質量。

陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成爲脫鎂葉綠素。在綠茶保管進程中，防止陽光直射的中央，特別是在冬季，經10天照射綠茶茶葉就會變色。所以，要用無色通明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉。

綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因此其本身極易氧化，同時，茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，大大降低了其養分價值。所以，當我們在保管綠茶時，一定要對茶葉停止密封，防止過多接觸氧氣。

綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不波動，可以廣吸異味。尤其是在低溫的冬季，由於冬季物品在低溫下易分發本身的氣息,使綠茶更容易吸收異味蛻變。因而，茶葉與有異味的物品混放儲存時，就會吸收異味而且無法去除。

綜上所述，想要使茶葉在儲存時期堅持其固有的顏色、香味、外形，必需讓茶葉處於完滿枯燥的形態下，相對不能與帶有異味的物品接觸，並避免表露與空氣接觸和受光線照射;要留意珍再享茶葉不遭到擠壓、撞擊，以堅持茶葉的原形、本性和真味。

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