大閘蟹兩大經典做法 製作簡單又美味

大閘蟹一直是小編最喜歡的美味之一，大閘蟹一般秋天最為肥美，俗話說:秋風起蟹腳癢。其實大閘蟹在農曆六月份就可以開始吃了，六月的大閘蟹雖然還不是很飽滿，但是肉質更加的嫩，連外殼都是軟軟的，這時候的大閘蟹俗「六月黃」。

說了這麼多是不是已經流口水了呢，下面我們來看看大閘蟹有哪些烹飪方法。

1.清蒸大閘蟹

這是最傳統的大閘蟹烹飪方法，不過可以保留大閘蟹本身的味道，清蒸大閘蟹需要準備的食材不多。

食材:大閘蟹500克，蔥10克，生薑40克，白糖20克，香醋50克，嫩姜20克。

將新鮮大閘蟹洗乾淨，用繩子困好。將蔥，生薑和大閘蟹一起放入蒸籠中蒸煮10分鐘。在蒸的過程中我們準備蘸料，先將嫩姜剁碎，然後將姜泥、白糖和香醋一起攪拌。醋和姜可以中和大閘蟹的「寒氣」，減少對腸胃的刺激防止拉肚子，白糖可以緩解姜的辣味。等大閘蟹蒸好了就可以開吃啦。

2.六月黃炒年糕

六月黃一般很少單獨烹飪，都需要和別的食材一起進行搭配。下面我們就來看一下這道六月黃炒年糕的做飯。

食材:六月黃大閘蟹400克，年糕300克，蔥10克，生薑20克，料酒適量，鹽適量，醬油適量，食用油適量，糖適量。

將六月黃大閘蟹一剁為二，切口用麵粉堵住，不然蟹膏會流失。用油將有麵粉的切口煎炸變熟，放在一邊備用。將蔥、料酒和姜放入鍋中爆香，放入六月黃一起翻炒。放入切片的年糕，最後加鹽、醬油和糖進行調味。翻炒10分鐘左右可以出鍋成盤了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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