2013年的白毫銀針，茶湯靜置1小時後竟然發黑？

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《1》

福州的夏天是適合蟄伏的季節。

早晨出門，如果沒有全身武裝，一定會晒傷。

中午，沒有十萬火急的事，除了快遞員送餐廳員，沒人會出門。

下午，車頂上倒點兒油，打個蛋都能煎熟，出門無異於找虐。

傍晚6點，可以出門了。

所有人都蜂擁而出，路上堵得一塌糊塗。

810萬的蘭博基尼，就自燃在二壞路上，堵得所有人只能在車裡聽廣播 。

無聊里隨便往窗外一看，一輪碩大的圓月，便掛在尚余淡藍的天邊。

月光皎皎，盈潤如玉，清輝月華，雲絲如縷。

人生寂寞如雪。

一夜之間，後媽居然成為親媽，寫了一本大團圓結局的書。

她在後序里說，出道12年，正在為自己的第23本作品，第18部長篇小說寫後記。字裡行間是滿滿的幸福。

真心敬佩每一個認真碼字的人，因為有了你們的辛苦創作，我們才可以看到那麼多精採的故事，直擊心靈的文字，以及可以掩卷沉思的情愫。

《2》

上次送了茶友一泡2013年的白毫銀針。

李麻花聽說這事，翹起大拇指：「你跟這位茶友是真愛啊！2013年白毫銀針，你總共就收了8兩，我都只能借審評的時候蹭一杯！你居然還捨得分一泡出去，不是真愛是什麼？」

然而茶友今天曬照來跟我說：「陳，你送我的2013白毫銀針，香氣真好啊。但是，為什麼我出去了一會兒，回來茶湯就黑了？」

照片曬過來，村姑陳一看，哇，真的黑了耶！！

一邊納悶，一邊心痛。

納悶，是村姑陳從來沒遇到過泡白茶，湯水黑了的情況。

心痛，是這彌足珍貴的，僅存於世的，不多的一點點2013白毫銀針，它居然沒有令人驚艷的表現。

但是村姑陳是索引派的，探索未知是鄙人最大的興趣。

只一瞬間就收起悲痛的心情，開始查證2013白毫銀針茶湯變黑的原因。

《3》

第一步，自己沖了一杯2013的白毫銀針，先喝了一泡。

第2泡，直接出湯，放在那兒不喝，然後就去看書了。

空山新雨後，天氣晚來秋。

明月松間照，清泉石上流。

竹喧歸浣女，蓮動下漁舟。

隨意春芳歇，王孫自可留。

這種酷暑天，讀一讀王維的詩，感覺心特別靜，連帶身體都涼爽起來。

過1小時後回來，觀察湯色，茶湯涼透了，顏色只比剛才略略加深了一點，沒有出現渾濁的現象，也沒有發黑的現象。

香氣是正常的毫香+淡淡的葯香，湯水在白毫銀針中，算是稠滑的，有微微的甜意，似羽毛輕拂過喉間。

淺赤金色的茶湯，帶著溫泉湯般的質感，招呼也不打一聲，就溜進了喉嚨。

只留下一絲涼意在嗓間，似一個顫巍巍的餘韻。

這一個實驗，初步判定，2013白毫銀針茶葉本身沒問題。

《4》

第二步，查資料。

書中自有黃金屋，書中自有顏如玉，古人誠不我欺也。

先去查白毫銀針的成分，查到了袁弟順老師的一段資料：

白毫銀針的茶多酚含量為31.9%。

看來白毫銀針的茶多酚含量是極高的，在白茶的幾大品類里是最高的，傲視群雄。

再去查茶多酚：

茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一。

茶多酚在茶葉中的含量一般在20—35%。在鹼性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

村姑陳果然是索引派高手，這個2013白毫銀針茶湯變黑的公案，迅速告破了。

疑兇有兩個：

1、泡茶的水含鹼量極高。

2、泡茶的水，含有鐵離子，或者是用鐵壺煮的水，或者是用了含鐵質的茶杯。

《5》

當村姑陳再次觀察了茶友發來的圖片時，發現茶友沒有使用鐵質的茶壺和茶杯。

由此可以斷定，茶湯發黑的直接兇手，就是泡茶的水！

這水當是鹼性極重的水，才會遇上茶多酚含量極高的茶，就迅速氧化，變褐變黑。

有人會問，那我的茶湯，放到第二天才變黑，這也是水中的鹼性過重嗎？

這就要分情況了，放一晚上茶湯變色，大多數情況是因為茶湯與氧氣接觸，氧化了。

也有個別的情況，是因為水中的鹼性。

水中都是含鹼的，只在於量多還是量少。

含鹼量高，自然會迅速氧化發黑。

含鹼量低，氧化發黑的速度會慢上許多。

《6》

破了這段公案，村姑陳別提多開心了。

馬上泡了一杯荒野銀針犒勞自己。

喝的時候哼著小調，自我感覺頭上長了個月亮，大有包青天在世之感。

寫到這兒，抬頭揉一揉發酸的脖子。

天邊圓月初升，而西邊落日尚紅，是南方極常見的日月同輝美景。

再過2小時，天就黑凈了。

獨坐幽篁里，彈琴復長嘯。

深林人不知，明月來相照。

王維說，靜夜裡，坐在林邊，彈琴高歌，明月相伴，是浮華人生難得的寧靜與愜意。

發完這篇稿件，村姑陳要去彈琴唱歌了。

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