這幾天熱瘋了，精選12道菜，每一道都是令人無法抵擋的美味，值得收藏！

蝦仁燴豆腐

材料：豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，姜適量，香蔥適量。

做法：1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，留下蝦仁備用。豆腐切成塊，大蔥切末，姜切末、香蔥切末備用。

2、往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。

3、取一隻空碗，往碗里放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。

5、炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。

6、往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。

7、把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。(為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。)

8、把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。

9、把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。

茶樹菇煲豆腐

食材：干茶樹菇30克，豆腐一盒，青紅椒各一個，蒜瓣，鹽，蚝油，花生油。

準備：

1、干香菇30g左右，用溫水泡發後去蒂備用。

2、北豆腐一盒，切片備用。

3、青紅椒各一個清洗乾淨後切滾刀塊。

做法：

1、平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎到兩面金黃。

2、另起鍋，放一點花生油並用蒜瓣熗鍋。

3、放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。

4、放入煎好的豆腐，翻炒均勻。

5、翻炒均勻後加適量的水和一小勺的蚝油，蓋上蓋小火燉一會，待茶樹菇變軟後大火收汁。

6、放切好的青紅椒，加一點鹽調味翻炒均勻後即可出鍋。

菠蘿咕老豆腐

食材：老豆腐1塊，菠蘿半個，番茄沙司5湯匙（約75g），水澱粉2湯匙，姜、鹽1/4茶匙，糖1茶匙

做法：

1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。老豆腐用廚房紙吸干表面水分切成小塊，菠蘿切小塊。

2、鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片煸出香味，撈出扔掉。

3、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。

4、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開。

5、倒入步驟3煎好的豆腐，加鹽和糖一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。

6、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。

7、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

冬瓜燒肉

材料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；

做法：1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

2.鍋洗凈，下入瀝干後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。

手撕包菜小炒肉

材料：五花肉、捲心菜、食鹽、蒜、花椒、干辣椒、料酒、耗油、植物油

做法：1.包菜洗凈後用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成兩段

2.五花肉洗凈後切成薄片

3.鍋中放入適量油，放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出

4.鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味後放入包菜，翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋

咖喱雞塊

材料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

做法：1.將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

大盤香辣大蝦

材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒

做法：1、活蝦要清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後，然後在每一隻蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗凈後切條，姜切片，紅椒切段；

2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復炸一次，復炸時油溫升至6~7成熱；

4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合後，再放入薑片煸香。

5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。

6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，在加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。

紅燒牛排

材料：牛排、姜、蒜、八角、桂皮、白糖、料酒、老抽、生抽、十三香、鹽

做法：1、牛排焯水去血，水開下牛排，牛排沒有血水即可撈出空水

2、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直攪拌劃圈避免糖糊掉，炒至稍紅色

3、加牛排翻炒，調中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少許（顏色不夠加老抽調色）繼續翻炒，添湯，湯要沒過牛排多一點換高壓鍋，加八角適量，桂皮少許壓20分鐘

4、20分鐘剛好有點嚼勁，喜歡軟爛一點在多壓5分，最後開蓋大火收汁加鹽即可

五色彩蔬

材料：胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔、西蘭花、蒜瓣、油、鹽、雞精、澱粉、白糖

做法：1、將胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔清水洗凈，用挖球器挖成球狀備用。

2、西蘭花切成小朵洗凈備用。蒜瓣切成末備用。

3、鍋中加水燒開，放少許食鹽在水中，將挖好的胡蘿蔔等球狀丸子和西蘭花加入鍋中煮至半熟狀態，過涼水後濾干水備用。

4、再起鍋燒熱，加入適量食用油，加入蒜蓉煸香，倒入半熟的丸子和西蘭花，少許白糖和鹽翻炒至丸子全熟，最後加入雞精調味，淋上少許澱粉水即可出鍋

五色彩蔬

材料：胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔、西蘭花、蒜瓣、油、鹽、雞精、澱粉、白糖

做法：1、將胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔清水洗凈，用挖球器挖成球狀備用。

2、西蘭花切成小朵洗凈備用。蒜瓣切成末備用。

3、鍋中加水燒開，放少許食鹽在水中，將挖好的胡蘿蔔等球狀丸子和西蘭花加入鍋中煮至半熟狀態，過涼水後濾干水備用。

4、再起鍋燒熱，加入適量食用油，加入蒜蓉煸香，倒入半熟的丸子和西蘭花，少許白糖和鹽翻炒至丸子全熟，最後加入雞精調味，淋上少許澱粉水即可出鍋

韭菜炒豆乾

做法：1.準備一盆鹽水，將韭菜泡入內10分鐘

2.洗凈韭菜與豆乾，切段

3.準備少許紅尖椒與蒜

4.鍋內油溫熱後，下紅尖椒與大蒜爆香

5.接著下豆乾翻炒

6.入適量鹽與生抽，將豆乾慢炒入味

7.然後把豆乾拔到一邊，下韭菜翻炒片刻就行

8.將豆乾與韭菜炒均勻，加少許雞精即可出鍋

毛豆米炒香乾

做法：1.準備好毛豆米、雞蛋、紅椒、香乾

2.香乾和紅椒切丁，熱鍋下油

3.雞蛋加鹽打散放鍋內炒至八分熟

4.盛入碗中，鍋內放少許油下毛豆

5.加鹽，加香乾丁翻炒均勻，下雞蛋

6.炒勻，下紅椒丁，炒一下即可

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