紫薯的營養價值，紫薯的做法不同，養生效果也不同

紫薯百科介紹

紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，適當吃點紫薯對於我們的身體有一定的好處。

紫薯的營養價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的花青素，含有豐富花青素是紫薯與紅薯的最大區別。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為「繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第七大必需營養素」。花青素還具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力。

此外，紫薯也含有大量的蛋白質，18種易被人體吸收的氨基酸，8種維生素以及包括鐵、硒在內的10多種天然礦物。紫薯所含有的鐵、硒等礦物質元素也是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。尤其是被譽為「抗癌大王」的硒元素，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，並抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，可預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

當然，紫薯也含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理出腸腔內滯留的「廢物」，改善消化系統，達到排毒的功效。正是因為紫薯蘊含著豐富的人體所需營養元素，它也被世界衛生組織評選為「十大最佳蔬菜」的冠軍。

紫薯的做法吃法

說了這麼多關於紫薯的營養價值，下面再來給大家介紹四種簡單的以紫薯為主的健康食譜，為您帶來營養的同時，也可以豐富大家的餐桌。

紫薯銀耳湯

材料：銀耳、紫薯、冰糖等。

做法：先將銀耳洗好用清水浸泡半小時，期間將紫薯洗凈去皮切丁。銀耳浸泡好後，加清水小火燉煮一個小時，然後將紫薯丁、冰糖加入其中(依個人喜好也可加入梨片等水果)，用小火再煮半個小時至一個小時，直至湯汁呈現粘稠狀即可。

功效：防癌、抗衰老、滋陰潤肺、補血等。

紫薯餅

材料：紫薯、蜂蜜等。

做法：先將紫薯洗凈放入蒸鍋，用大火蒸煮20分鐘左右直至紫薯熟透;然後去皮、切塊，放入大的容器中用湯匙壓碎成泥狀;將適量紫薯泥放入月餅模具中(如果沒有合適的模具，也可以將紫薯泥揉成圓形或小餅造型)，壓成型後淋上蜂蜜即可。依個人愛好還可以撒上一些花生、腰果等堅果的碎粒提香。

功效：防癌、抗衰老、促進胃腸蠕動等。

紫薯桂花粥

材料：紫薯、大米、紫米、紅棗、桂花糖等。

做法：先將紫米淘凈浸泡兩個小時，期間將紫薯去皮切成小塊，紅棗去核;將紫米加水用大火煮開後加入大米以及紫薯塊，再次開鍋後用小火慢熬，直至紫薯熟透;然後加入紅棗以及桂花糖，煮開兩分鐘即可。

功效：養顏、開胃、潤腸排毒等。

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