周末去吃大排檔？來，先看看這篇文章吧……

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在炎熱的夏天，約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜，是不少人的夜間消遣方式。其實，這並不是一個好的飲食習慣。近年來大排檔引發的食物中毒案件屢見不鮮，小攤販的衛生也難以保障，因此不建議大家吃大排檔。但如果美味難拒，朋友邀約盛情難卻時該怎麼辦呢？

路邊攤健康隱患多

每年七八月是我們腸道門診最忙的時候，也是腸道傳染病報告最多的時候。這個季節最常見的就是急性胃腸炎、食物中毒，還有一些其他感染性腹瀉、痢疾等。其中很大一部分是由吃大排檔等飲食不潔造成的。

一般大排檔都是在鬧市區，來往的人很多，汽車尾氣也多，這裡含有很多對人體不好的東西，像汽車尾氣里就有一些致癌物，灰塵也會對食物造成污染，在這種環境下吃這些被污染的東西會造成慢性損害。還有好多大排檔將加工好的食品露天存放，這是不合標準的，夏天蒼蠅、蚊子飛來飛去，都可能造成二次污染。

有的大排檔為了降低成本，選擇一些不合格的餐具，或來不及徹底消毒重複使用餐具，這也是一種健康隱患。一般的清洗對細菌來說效果還好一些，但對肝炎病毒等來說，就不足以消滅它們，會造成傳染病的傳播。

夏季溫度比較高，濕度比較大，食品里本身就會帶有少量致病微生物，這種環境非常適宜細菌、病毒、寄生蟲、蟲卵等迅速繁殖，造成食品腐敗變質，人吃了輕則會有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴重的可能發燒、痢疾或感染某些傳染病。大排檔還存在著食物沒熟透的問題。比如說燒烤，有時表面上看著熟了，裡面卻有點半生不熟，雖然口感好，但內部細菌可能沒有被徹底消滅。

此外，燒烤的肉類大多要先腌制，在這個過程中就會產生致癌物，叫亞硝胺，是一種很明確的致癌物，如果長期大量攝入，在體內蓄積後，就會導致胃癌、結腸癌、肝癌等嚴重疾病。

吃壞肚子，多喝水

在大排檔，比較容易傳播的是消化道疾病，如食物中毒、急性胃腸炎等。還有就是一些傳染性的，比如急性細菌性痢疾。

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如果吃壞了肚子，情況不是特別嚴重、不嘔吐的話，可以盡量多喝些水。因為拉肚子本身會造成脫水，喝水還能促進代謝，有助於恢復。

如果嘔吐嚴重，什麼東西也吃不下去，就應到醫院就診。一般來說痢疾會比較重，可能出現發燒、腹痛、腹瀉，有膿血便，老想去廁所，但去了卻排不出東西。

不太重的急性胃腸炎，吃一點葯，休息兩三天就會好轉，體力慢慢恢復，問題就不大了。但是有些比較重的，用過葯仍不見好轉，最好到醫院就診。

若去大排檔，先查衛生

若一定要去大排檔吃飯，最大的問題就是衛生，選擇攤位時要擦亮雙眼，可從這幾個方面考慮。

溫馨

提醒

1

要看餐具等是不是重複使用，是不是徹底消毒過的。

2

看經營人員有無健康證。有健康證說明經過培訓，有過餐飲方面的知識，如果無證經營，也沒有健康證，可能衛生意識比較差。

3

看食品是不是都在密閉環境下保存，桌上的調味瓶是否乾淨，標誌是否清楚，如果這些細節做得好，說明飯店很負責任。

4

看廚房衛生條件，這是最重要的，夏季溫度高，食品易腐爛變質，如果你遠遠就能聞到從廚房傳來的異味，說明食物肯定不新鮮。

吃點蒜，抑菌防癌

在挑選好乾凈衛生的大排檔後，點餐就顯得格外重要。

首先，不要暴飲暴食，也不建議吃油膩、不好消化的東西，尤其是有胃腸疾病、肝病的人，否則不但會胃腸不舒服，還會影響睡眠。另外，這些熱量消化不了，會形成高血脂，危害健康。最好選擇一些清淡、好消化、不容易變質的食品，比如煮毛豆、花生，或者吃點涼拌西紅柿等。

此外，在外就餐時不妨多吃一些大蒜，維生素含量高的蔬菜、水果，或者多喝茶，這些都對人體有益。大蒜能消毒抑菌，它本身還是一種抗癌食品，可以抑制人體對亞硝胺的吸收，預防癌症；還有常吃的白菜，含有一些微量元素鉬，也可以減少亞硝胺在體內的蓄積，同樣是一種抗癌食品。

來源 《生命時報》

文 北醫三院感染疾病科胥婕

編輯 孫靜

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