10件事，就能測出你到底會不會做菜來

1、魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎！

2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不可加冷水，只要一直保持加熱水，湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯。

3、任何肉類在遇熱後在遇冷怎麼煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。

4、99％的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。

5、靈活的運用醬油，分清醬油的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。

6、炒雞蛋記得用筷子炒，抄的時候慢慢的將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬鬆更大了。

7、學會焯菜，在菜變色的同時撈出，有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。

8、炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放。

9、永遠不要忘記蔥姜蒜，他們很重要。

10、糖有時候是為了甜，有時候是為了更突出咸或者辣；同理，鹽有時候是為了咸，有時候是為了更突出甜。

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