鐵觀音：或許你們聽說過我，卻不曾真的了解我……

最新 07-14

鐵觀音，質如鐵，芙蓉沙綠一冠絕，屬於六大茶類中的青茶（烏龍茶）。鐵觀音可以說是風靡全中國的一類茶，似乎街頭巷弄，每家每戶都能看到它的身影，但是關於鐵觀音，你知道的有多少呢？

鐵觀音的「春水秋香」

一般來說春茶的品質更優，但是對於鐵觀音，茶友們都更推崇秋茶。

鐵觀音春茶嫩芽香，葉底飽滿，茶湯口感好，但春季多雨，適合做茶的天氣不多。而秋茶積累芳香物質較多，香氣更高，泡出的茶往往香氣四溢，深受茶友喜愛。

名字由來

根據《茶經》記載，相傳清雍正三年前後，在安溪堯陽松岩村，有位叫魏蔭的老茶農，他每天都勤勤勞勞做茶，他又是信奉觀音之人，每天出門前和從田地回家後都會在觀音佛前敬上一杯茶，如此十年從來沒有間斷過。

後有一天晚上他睡熟了，他夢到自己早上扛著鋤頭又到田裡幹活，他來到一條小溪潤旁，在石縫裡發現了一棵自己從來沒有見過的茶樹正散發著陣陣芬芳。在第二天早上他醒來後沿著昨晚夢到里的那條路去找，果真在一塊觀音打打的石坑間隙里，找到了夢中的茶樹，魏蔭十分高興，把這棵茶樹移種到家裡的小鐵鼎中，魏蔭認為是觀音所賜，移植後又種在鐵鼎里，故取命為「鐵觀音」。

當然，鐵觀音的名字由來神奇，其傳說也不僅此一種。

鐵觀音的分類

鐵觀音大體上可以分為三類。

清香型

清香型鐵觀音的工藝製法偏向現代，目前在市場上的佔有量最多。

清香型鐵觀音具有「鮮、香、韻、銳」的特徵，口感比較清淡、舌尖略帶微甜，顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

濃香型

濃香型鐵觀音是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。

濃香型鐵觀音口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，濃香型鐵觀音具有「香、濃、醇、甘」等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，由於經過烘焙發酵，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

老鐵

老鐵必須以傳統老工藝鐵觀音為原料，在適宜的存儲條件下，經過轉化的來的，俗稱老鐵。

如果你以為只要鐵觀音存放幾年，就是老鐵，那就大錯特錯了。上乘的老鐵不僅要以傳統老工藝鐵觀音為原料，而且茶的質量要好，存儲條件更是嚴格。