益魚多吃，補充營養、智力：松鼠桂魚、香菇豆腐鯽魚湯、剁椒魚頭

大家都知道魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，老年人多吃魚對養生很有好處，可以預防老年痴呆。吃魚減少心臟病危險，降低膽固醇，降血脂勝過吃素，婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%等等好處多的益處。下面我給大家介紹幾道魚的做法。

松鼠桂魚

材料

桂魚、豌豆莢、松子、干澱粉、花生油、雞蛋1個料酒、白醋、番茄醬、白糖、水澱粉、蒜泥、

步驟

1、 將魚肉貼著從魚龍骨片出到魚尾為止不要切斷。

2、 反面一樣。

3、 斬去龍骨，將胸部大刺片去，魚肉打人字花刀。

4、 料酒中加入蛋清打散。

5、 魚肉裹上蛋清酒。

6、 拍上干澱粉，縫隙里也不能放過，抖掉余粉。

7、 拎著魚尾用湯勺把熱油淋在魚肉上，使其定型，接著整條魚放去炸成淡金黃色。

8、 魚頭也裹上蛋清酒，拍粉炸干，撈出擺盤。

9、 準備好豌豆，松子。

10、花生油燒辣下蒜泥爆香。

11、下番茄小火炒一分鐘，下白醋，白糖，雞粉炒一分鐘。

12、下豌豆，濕澱粉勾芡。

13、用湯勺將茄汁淋在魚身上，撒上松子即可！

香菇豆腐鯽魚湯

材料

鯽魚、鮮香菇、豆腐、蔥、枸杞、鹽、生薑

步驟

1、 鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好。

2、 煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。

3、 放入鯽魚大火煎。

4、 一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃。

5、 豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。

6、 魚煎好以後倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

7、 大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐。

8、 再放入香菇同煮5分鐘。

9、 出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。

家常剁椒魚頭

材料

魚頭、剁椒、蔥、姜、蒜鹽、糖、色拉油、料酒

步驟

1、 魚頭對切成兩半，魚頭背相連。沖洗乾淨，抹上鹽、油少許，搓揉均勻，腌制十分鐘。

2、 蔥切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的魚頭，淋上少許料酒；另一半備用；

3、 鍋中水燒開後，放入魚頭蒸10分鐘左右，最後關火再虛蒸兩分鐘。

4、 鍋中熱油，放入另一半蔥姜蒜，爆香。

5、 倒入剁椒，調入糖，翻炒數下，待剁椒燒熱後關火。

6、 蒸好的魚頭淋上燒熱的剁椒即可。

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