造成「小肚子」的罪魁禍首竟然是它！

1311字，閱讀大約需3分鐘，讀完本文可獲得鑒別「精碳水」技能

洽爾和咆哮姐身邊有不少同學朋友進入職場不久，就發現自己慢慢長出了「小肚子」，而且非常難以消除。今天洽爾和咆哮姐就來和大家聊一聊，到底是吃了什麼做了什麼更容易長「小肚子」？當然，我們也會和大家分享甩掉「小肚子」的技能，重現大家的「小蠻腰」。

外賣小哥送來的午飯、辦公室團購的零食，都可能是造成「小肚子」的元兇

打開各大外賣平台，熱銷榜前幾位的食物常常是各類炒飯、炒麵、湯麵、米線。對於許多忙於工作來不及吃飯的職場新人來說，麵包、糕點、餅乾常常是方便快捷的充饑選擇。此外，辦公室里團購的各種零食中也經常出現糕點、水果乾、調味堅果、肉脯、甜飲料的身影。

這些食物的共同特點是都含有較多的「精碳水」

小貼士

什麼是「精碳水 」？

簡單粗暴點來說，類似白米、白面這樣經過精加工的穀物及其製品就是「精碳水」。在穀物加工的過程中經常會去掉原有的麩皮和胚芽，也就損失了穀物中的膳食纖維、維生素、礦物質和一部分蛋白質，一般而言「精碳水」營養價值劣於未經過精加工的全穀物。

常見精碳水有：

白米飯/米線/米粉等

白面/白面做的餅/饅頭/饃/麵條/饢/麵包/蛋糕/餅乾/酥餅等

速溶燕麥片/各種雜糧糊糊 （聽起來很健康，其實是精碳水，容易造成血糖快速上升）

玉米澱粉/土豆澱粉/澄粉/綠豆澱粉等製作出的成品

各種膨化食品（薯片/玉米片等）/炸薯條/薯餅等

膳食纖維和蛋白質可以減緩胃排空，延緩血糖上升速度。許多富含「精碳水」的食物中膳食纖維和蛋白質含量較少，因此容易造成血糖的快速上升。除此之外，製作這些食物的過程中，因為需要改善口感和調整口味，往往需要添加糖分，這些糖分會快速通過胃進入腸道吸收，造成血糖迅速上升。攝入過多的「精碳水」和糖容易在肝臟中轉化成為脂肪，並且更容易堆積在腹部，形成「小肚子」。

而且，「精碳水」吃得越多，餓得越快，然後你就吃更多。。。（如下圖所示）

（字比較小，點開放大看）

（圖片來源：http://sayjb.com）

三步找糖大法揪出身邊「隱藏糖boss」

大家都知道，少吃精白主食，限制糕餅甜食，少喝甜飲料、果汁，可以有效減少「精碳水」和糖分攝入。但是，身邊有很多食物中意外地含有相當可觀的糖分（真是哪裡都有坑）。在這裡，洽爾和咆哮姐要跟大家分享如何練就「火眼金睛」，揪出那些意想不到的「糖boss」。

第一步：找到食品包裝上的配料表。洽爾和咆哮姐平時都會看營養成分表，但更喜歡看配料表，因為配料表裡經常藏匿著很多「不為人知」的信息。

第二步：數數看，有多少樣配料帶「糖」字（糖精、三氯蔗糖、糖醇雖然含有「糖」字，但都屬於人工甜味劑，不在本文討論範圍）。糖的種類越多，含糖量就可能越高。需要注意的是，濃縮果汁和蜂蜜也要算入「糖」哦。

可以對照這個常見添加糖列表：

第三步：看看這些糖排在配料表的第幾位。排名越前，說明含量越高。

舉幾個栗子

比如童年回憶系列的火腿腸（綠色方框中的澱粉不算是糖但屬於「 精碳水」 ，也需要少吃）：

比如鮮香有嚼勁的豬肉脯：

比如感覺好像挺健康的水果乾：

比如香香脆脆的烤海苔：

掌握了這三步大法，就能輕鬆找出那些添加糖含量較高的食物，吃的時候就知道要注意控制分量啦！

你平時的辦公室午餐／零食是什麼呢，留言跟我們分享一下好嗎？

讓我們一起愉快地吃吃吃吧！

（校閱女孩飯糰君默默地放下了手中的蟹味瓜子仁）

（特別感謝那花小朋友幫忙設計新logo）

關於我們

洽爾：美國註冊營養師（Registered Dietitian），美國塔夫茨大學（Tufts University）營養學、公共衛生雙碩士。目前在紐約一家醫院從事臨床營養工作。

咆哮姐：美國註冊營養師（Registered Dietitian），美國約翰霍普金斯大學人類營養學碩士。目前在波士頓一家醫院從事糖尿病與肥胖症的臨床研究工作。

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