土豆泥這樣做，營養流失最小

柳衣衣簡介： 國家二級公共營養師、國家育嬰師、高級催乳師，擅長兒童營養、寶寶輔食、專業催乳、母乳餵養、嬰幼兒護理、早教育兒等。

昨天決定拍土豆泥的輔食時，7大人說，土豆泥這麼簡單，誰不會做啊？沒必要教吧？

我說，確實好簡單，但網路上的土豆泥，卻有90%的人都做錯了。

是的，營養學在中國不夠普及，所以讓人們很容易走入飲食誤區，連很多大V號推的輔食都是單純為了吃而做，營養常識錯誤百出。

作為營養師，我當初決定要推出寶寶輔食，並不是為了讓寶寶吃輔食而做，而是希望能讓寶寶不但吃好輔食，還要營養全面，更希望能憑微薄之力來推廣普及營養學，讓更多孩子受益。

土豆泥做法確實簡單，但想要更完整地保存土豆的營養成分，烹飪的技巧和搭配也很重要！

跟營養師學做寶寶輔食，科學搭配，營養更全面！

桂圓土豆泥

合適人群：8－9個月以上的寶寶，對本文食材過敏者慎食；

土豆：又稱馬鈴薯，它即是蔬菜，也可以作為主糧，具有很高的營養價值。它富含澱粉，蛋白質、粗纖維，維生素B1、B2、胡蘿蔔素等，還有鉀、磷、鈣等礦物質。作為主食，它維生素B1、維生素B2比大米高，飽腹感強，且它含有穀物里沒有的胡蘿蔔素和維生素C。從中醫角度來說，它具有補中益氣，健脾胃的功效。

桂圓：又稱龍眼，富含碳水化合物，蛋白質和維生素等，其中碳水化合物主要以易被人體吸收的葡萄糖、蔗糖為主，味甘甜。桂圓乾具有很高的藥物價值，具有滋補強體、安神養血等功效。

營養搭配

土豆+鮮桂圓

營養科普·搭配秘決：

1、土豆+桂圓：從口感上來說，土豆味道略淡，搭配甘甜的桂圓肉，口感瞬間豐滿多了；從營養角度來說，也是相互補益，土豆健脾胃，桂圓安神養血，對寶寶來說是天然的營養「補益食品」了。

2、帶皮蒸土豆，是土豆營養保存最完整的烹飪方法，即使是不耐高溫的維生素C，也因此損失率很小。

3、桂圓土豆泥，其實6個月後就可以添加了，但之所以推薦8－9個月食用，是因為一般為了保護寶寶的味覺，前期會建議優先選擇一些不是太甜的食物，可以先讓寶寶嘗試土豆泥，適應後再考慮添加桂圓土豆泥，大家根據實際情況來決定添加時間。

5、這道土豆輔食，可以作為主食單獨，也可以跟米粉一起食用，但如果跟米粉一起食用，需要適當減少米粉量，避免餵養過度。

參考食材

小土豆 ：1-2個

龍 眼：8 個

衣衣貼士：此用量是製作量，非食用量，大家可根據需要調整用量；

製作步驟

1、土豆洗凈，帶皮入蒸鍋；

2、中火蒸15－20分鐘；

3、將蒸好的土豆取出，用冷水沖洗一下表皮，晾一下；

4、土豆剝皮，蒸後去皮能最完整地保存土豆的營養；如果直接削皮再蒸，營養流失更大；

5、桂圓去皮去籽，將桂圓肉單獨取出，待用；

6、將桂圓肉用料理棒或研磨器稍微打碎一下，也可省略這步，等下跟土豆泥打時多打一會；

7、將土豆塊和桂圓泥一起用料理棒或料理機打成泥，可根據寶寶的月齡和咀嚼能力來調整食物製作的粗細度；

8、桂圓土豆泥出爐了，帶著淡淡的甘甜味，大人也愛吃！

製作+配文：柳衣衣

攝影+運營：7998

參考來源：《中藥葯膳學》全國高等中醫藥院校教材

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