濟南這家江戶前料理還有幾天就歇業了，趕在這之前再吃上一頓！

感謝投稿BY@一尾彌風

昨天去的時候，老闆說因為拆違建，那裡再過兩天就要歇業了！

以後怎麼辦都還不清楚，可能就開這麼兩天了。

如果還沒去的小夥伴們，還是要抓緊時間啊。

鮨海那裡真的太用心了，去這麼多次，雖然每次都是218的套餐，可每次都會有不同的驚喜 ，388套餐里有藍鰭金槍魚。

老闆人特別好，在那裡就餐是太愉悅的體驗。

當時第一次去時寫的點評，而後每次去都從未失望過。

傍晚下課的時候天色已經有些陰沉，預感到會有一場雨。

心裡暗道不妙，這對於一場美食「朝聖」來說可不算是什麼好兆頭。

與好友正式出門時外面已是滂沱，車窗外的整個世界似乎都融化在一片五光十色中。

車停在朝山路時，人尚在茫然中，下車後舉目四望，遍尋不到這家傳聞中濟南唯一的一家江戶前料理。

風已經透過衣襟將雨水的寒意送入身體，不禁地打顫，甚至自暴自棄地心想倒不如隨便找個地方吃點暖和的算了。

不過終究是找到了。

一座老院，一盞燈，雙腳已濕透的我此時反倒像個歸鄉的故人。

接著便聽到一聲いらっしゃいませ，今晚的序幕，終於正式開始。

前菜：冰草沙拉、芥末章魚

冰草上細密的絨毛似乎在無聲地炫耀自己的新鮮，醬汁清爽，與冰草脆嫩的口感相協調，作為開胃爽口而不喧賓奪主。

芥末章魚依照最為標準的製作手法，新鮮的山葵相較芥末膏溫和許多，章魚不冰牙，粘液清理得很乾凈因而更加能體現出章魚肉質的韌性。

不過就我而言，其實更喜歡濃郁的芥末氣息，但不能否認這也相對清淡的口感更適合大多數人的味覺感受。

【刺身拼盤】

從比目魚到牡丹蝦 不同的魚種有不同的切法和工序。

比目魚這類口味清淡質地柔韌的魚是薄切，三文魚金槍魚這類口感濃郁的種類是厚切。

刺身安排很有層次感，循序漸進，味覺快感也隨之層層疊加。

唯一可惜的是金槍魚只吃到了赤身，或許是去得太晚，實在有些遺憾。

有趣的是正準備吃牡丹蝦刺身時，紅蝦天婦羅剛巧上了桌。

兩隻蝦一同下肚，也讓兩種完全不同的口感在對比之下更加強烈。

牡丹蝦入口即化，柔軟的奶油質感在口中像絲綢一般包覆喉舌，甜味蔓延開來，十分溫柔；

大蝦天婦羅則帶著蟬翼般輕薄的外殼在口中碎裂，蝦肉緊實，充滿活力。

這種吃法簡直如同一場遊戲，讓用餐體驗更加有趣。

而後的幾次用餐，從入口即化毫無酸味的和牛到醇厚濃郁的海膽，再到丹麥和漳島清爽甘冽的生蚝。

【天婦羅】

順序大致是從蔬菜到肉類，從清淡到濃郁。

但是有趣的是第一道卻都有違這個規律，一個選擇了香氣獨特的香菇，一個選擇了口感霸道的鵝肝。

雖然老闆說熟成壽司並沒有對順序的嚴格要求，但是對我來說，這種先聲奪人似乎像是在霸氣地宣告：喂，給我注意一點哦，好戲要開始了。

事實也的確如此，期待被勾起，繼而一點點得到滿足。

食材們成功完成了一次對食客的勾引。

第一次去時，天婦羅種類包括香菇、日本南瓜、秋葵、白蘆筍、海螺、大蝦等，後來幾次略有更改，帶子和墨魚也會時而登場亮相，並輔以清酒、醬油和味淋製成的蘸汁。

這其中最喜愛的是第一次吃到的白蘆筍天婦羅，清甜的口感被天婦羅外衣進一步激發，再混合醬汁的咸鮮，似乎能從中嘗到春天。

【壽司】

開場便是鵝肝壽司先聲奪人。

無論多少次，無論多糟糕的心情，鵝肝入口的瞬間便覺得整個人被瞬間治癒。

鵝肝是自己最喜愛的食材，但是卻也是不太容易處理好的一種食材，其中要求品質與工藝缺一不可，否則便會有異味，口感也會幹柴。

這是第一次吃日料中的鵝肝，完全不同於西餐做法。

炙烤後的鵝肝外皮酥脆而內里如岩漿翻湧，入口的一瞬間便爆炸成了一朵華麗的煙花。

肝臟特有的濃厚口感蔓延開來卻不突兀，炙烤帶來的煙熏和焦灼氣息混入其中交錯糾纏，真是盛大的享受。

而此後的鰻魚壽司、三文魚子壽司等，請原諒我，雖然味道也不錯，但是在鵝肝的對比之下已無從回憶。

間菜、主食：燉河豚、烤虹鱒、鰻魚飯配河豚湯，甜點為杏仁豆腐。

均在水平線上，但不如天婦羅和壽司驚艷。

值得一提的是鰻魚飯選用的大米，韌性十足，非常彈牙。

非常配合鰻魚碎在口中反覆咀嚼、充分感受鰻魚的脂肪香氣。

整套流程完畢，充滿儀式感。

兩小時倏忽間便過去，再次出門大雨已經瓢潑。

老闆溫聲送行，燈光溫暖依舊。

再回頭時寒風不懼，心中是滿滿的歡喜。

人均：200+到800+的套餐都有

美食坐標：朝山街北口正覺寺小區一區3號樓3單元101室的鮨海江戶前料理

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