長得像猴頭的蘑菇，我國「四大名菜」之一

「山珍猴頭、海味燕窩」，這裡的「猴頭」指的就是猴頭菇，因為遠看似金絲猴的頭，故有「猴頭菇」之稱，有名猴頭菌、刺蝟菌等。

猴頭菇是我國的是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一，被推崇為「養胃山珍」，魯迅在《魯迅日記》中提到他吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇，讚美它「味確很好」。

猴頭菇是一種葯食兩用真菌，被廣泛應用於醫治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病，古時候就被作為難得的健身補品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。

野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹榦的枯死部位，喜歡低濕，自古以來，中國人就有到深山密林里採集野生猴頭菇作為食品和藥物的習慣。

猴頭菇新鮮時呈白色，干制後呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴頭菇，選購以形體完整、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為主要標準。

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