原來傳說中的「長生果」竟然是它！

養生 07-16

花生，因其在花落以後，花莖鑽入泥土而結果，又叫「落花生」。秋季挖取地下果實，剝去果殼，取種子晒乾，俗稱花生米或花生米仁。花生歷來被認為具有滋補益壽、長生不老之功，有「長生果」之譽。

藥用和營養保健功效

中醫認為，花生味甘，煮食性平，炒食性溫，入脾、肺經，具有健脾和胃、潤肺化痰、利水止血、補氣生乳、滑腸祛燥、清咽消癢之功效，適用於營養不良、脾胃失調、食少體弱、咳嗽痰喘、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦少乳及腸燥便秘等病證，對慢性腎炎、腹水、聲音嘶啞等病也有輔助治療作用。現代醫學研究發現，花生米外層的紅衣具有良好的止血作用，對血友病、血小板減少性紫癜等疾病有明顯療效，對慢性支氣管炎也有一定療效。所以吃花生米應連同紅衣一起吃。

據測定，花生產熱量比牛奶高20%，比雞蛋高40%，蛋白質、核黃素、鈣、磷、鐵等的含量也都比牛奶、肉、蛋高。花生的含油量是大豆的2倍多，其中75%以上為不飽和脂肪酸（即一般所說的「好脂肪」），且不含膽固醇。花生的蛋白質含量除大豆外，沒有任何一種糧食可與之相比，且極易被人體吸收，故和黃豆一同被稱為「植物肉」和「素中之葷」。花生還含有20種氨基酸、多種維生素以及卵磷脂、植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學物質。花生營養豐富又十分美味，容易添加到各種食物中去，可以替代精製穀物和肉類食品，作為高脂低營養食物的替代品。此外，花生還具有保護血管和心臟、延緩衰老、促進骨骼健康、預防腫瘤、養血通乳等多種保健功效。

食用宜忌

花生鮮品、生品性偏涼，多食難以消化，易引起腹瀉；炒吃、炸食性偏溫，多食易上火。故花生通常以燉食為最佳。注意，痛風急性發作期應禁食花生，糖尿病、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎及高脂蛋白血症等患者也應少吃或不吃花生。此外，花生容易受潮發霉，產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都不能分解，所以發霉的花生切莫吃。

食療便方

1.產後乳少：花生仁150克，豬前腳1個（剁小塊），加水適量（下同），燉服。每日1次，連服5～7日。

2.肺癆咳嗽：花生仁200克（去衣），豬肺1隻（切小塊或片），加水同煮至熟爛服食。每3日1次，連吃5次為1個療程，一般需吃2～3個療程。

3.聲啞失音：花生仁30克，加水煮熟，調入蜂蜜30克，食花生飲湯。每日2次。

4.高血壓：花生仁用醋浸泡7日（浸泡時間越長越好）。每晚睡前嚼服7～8粒，連服7日為1個療程，可連服2～4個療程。

5.高脂血症：花生殼100克，制黃精、制首烏各15克，大棗5枚，水煎取湯。分早晚2次服用，連服7～10日。

6.神經衰弱：乾花生葉50克（鮮葉100克），羊腦1個，加黃酒適量，共燉至羊腦熟，去花生葉，吃羊腦喝湯。每日1劑，連服3～5日。

7.腎炎水腫：花生米、生蠶豆各200克，加水，小火煮至熟爛，用少許紅糖調味服用。每日1劑，連服7日。

8.血小板減少性紫癜：花生仁200克（帶衣），大棗100克，加水同煮至熟爛，吃花生仁、棗肉，飲湯。每日1劑，分2次服用，連續服至見效。

9.失眠多夢：乾花生葉或花生殼50克（鮮者100克），浮小麥10克，紅棗10枚，加水煎出1碗湯。睡前服，連用7日。

作者：陳日益

文章內容來源：《醫食參考》