7年開店9間，憑一隻雞一隻乳鴿竟讓一眾街坊日日銷魂

吃雞，也可以說是中國飲食最重要的傳統之一。但是，重中之重，還得看廣東，儘管廣東菜給人的印象是吃海鮮為主。廣東人不僅過年要吃雞，過冬大於年，更要吃雞；結婚生子，要擺雞酒宴；其他各式宴會，均少不了雞，所謂「無雞不成宴」。

在包子剛到廣州念大學的時候，每逢家庭聚會，姨丈就很喜歡帶我們一群人去吃他認定的一家粵菜館-清心雞沙田乳鴿店，飯桌上肯定有白切雞、乳鴿的身影，姨丈說這裡價錢親民！味道親民！

一開始以為這只是姨丈的專屬口味，後來看到報道已經開到9家店了，才知道這是街坊的飯堂。在廣州這個競爭白熱化的「美食天堂」，清心雞沙田乳鴿店不僅生存下來了，還經營得有聲有色，生意紅火不說，更是在廣州城裡開枝散葉，現在開店9家，每家分店都能讓眾街坊餐餐排隊入「飯堂」。

姨丈收到風，聽說最近在僑中又開了一家新店.....

來到新店感覺依舊親切，重點是地方寬敞了好多啊，聽說能容納900人，厲害了。

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點菜嘛，肯定照舊雞是不能免得啦！清心雞和乳鴿必點..

中國金獎清心雞

清心雞的原料——「雞」，是大有來頭的，選用的是150天的足秤走地麻雞，在烹飪技術上，清心雞吸取了，傳統「清平雞」的烹飪方法，採用藥材香料秘制的白滷水浸泡雞肉，再用陳年雞湯浸泡和冰鎮的冷加工，使做出來的雞肉原鮮甜味，皮爽肉滑、肉質緊密。

在斬切手法上，清心雞大廚的刀法，更是「別具一格」，使雞肉的鮮味得以好好保留。

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最後配上白切雞的「老搭檔」姜蔥汁，吃起來皮質爽脆，肉質鮮甜，讓人「食過翻尋味」。

招牌沙田紅燒乳鴿

除了清心雞，還有「一天可以賣兩三千隻」的招牌沙田紅燒乳鴿。

「沙田乳鴿」在選擇乳鴿品種方面，就選肥瘦適中，且肉味甘香馥郁有彈性的乳鴿。再用獨特的17種配料的濃香滷水中腌制，不經過隔夜的風乾就立刻放在滾燙的油鍋中炸。

據說令「清心雞沙田乳鴿店」一舉成名的，正是這道在2013年入選「廣州十大名菜」的「廣州最好食紅燒乳鴿」。

當一隻只乳鴿香噴噴的登場時，肉質鮮嫩，脂肪全無，皮色光亮，你還能看到金紅表皮下那水嫩的肉汁等待著你輕輕一咬後「吱吱」地綻出。一上來拍張照就被一搶而空了，so，沒肢解圖了.....

金沙孜然骨

孜然排骨真的是一種無法言喻的美食。每次上餐桌的時候真的是一人一筷子，這一盤就沒了。永遠吃不夠，就算是一大盤子也還是吃不夠。

烤好的排骨端上桌，散發著誘人的光芒，孜然的香，可以橫著扯著吃，我不會告訴你我一個人吃了6根。

金鐘乳香咕嚕肉

酸甜酸甜，是我最愛的口味之一。在經典的粵菜中，酸甜的咕嚕肉就是最受歡迎的了。肉過肥就容易油膩，過瘦口感較差。這裡選用的，豬肉肥瘦均。

說到這裡的咕嚕肉有一個很特別之處，傳統的都是用菠蘿來調節酸味，此店卻創新的改用桃，現在桃子可是當季（感覺好像賺了500w），這樣的咕嚕肉不肥不瘦，口感更佳清新，完全不會說肥的流油，瘦到塞牙，一級棒！

京蔥濃湯燒球參

濃湯底精選20多種食材，堅持靠食材調味，拒絕味精拒絕添加劑，老火慢熬超過8小時，再加上與精選的海參一起烹制，海參入口香濃鮮甜，滿滿的膠原蛋白，女生絕對要選擇這滋補養顏的極品。

你知道嗎？海參可是同人蔘、燕窩、魚翅齊名的世界八大珍品之一呢 ~ 除了滿滿的膠原蛋白和Q彈的口感以外，海參還具有提高記憶力、延緩衰老，抗腫瘤等作用。

當鮮美海參遇上濃湯，超贊~

食神炒飯

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食神炒飯「咩來頭」，連星爺都話好！

炒出來的米飯粒粒分明，色澤油亮均勻！上碟後再撒上一點魚籽在飯面就可以了！

炒飯醬油香非常濃郁！但絕對不是死板的醬油飯！是咸香得來有層次的炒飯！而且一點都不幹！不濕！就是會停不下來一直想吃一直想咀嚼！

走的時候來拿到了一張VIP卡，哈哈哈，嗨心....

在遠離家鄉來廣州讀書到工作的日子，每次這樣的聚餐彷彿都會給我一個家的感覺，圍坐在一起，其樂融融。儘管現在各式餐飲的變化很大，年輕人的包子也喜歡嘗試更重新口味，但走心的老廣州味道，回歸到食材根本味道的，我會記住這一家的味道。

廣州清心雞沙田乳鴿店（橋中店）

地址：廣州市橋中坦尾路1號（坦尾站I出口）

地鐵站：5號線地鐵坦尾站I出入口

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