韓國人以熱制熱的三伏天美食文化！

伏天

一年中最熱的時節到了！

韓國與中國一樣，也有「伏天」的說法，並且也有韓國人自己特有的伏天滋補飲食文化。伏天每年的起止時間都不盡相同，一般是從7月到8月，分為初伏、中伏和末伏。而這三伏天也是一年之中最熱的時候，因此韓語中也將三伏天特有的那種炎熱稱為「三伏熱」。那麼，韓國人在三伏天有哪些特殊的避暑方式及生活習慣，又有哪些必吃的飲食呢？讓我們一起去看一下吧。

今年何時開始入伏？

從夏至開始，依照干、支紀日的排列，第三個庚日起為初伏，第四個庚日起為中伏，立秋起第一個庚日為末伏。由於伏天是以陰曆來計算，因此每年伏天的日期都會略有不同，但基本是從7月中旬到8月中旬。2014年的初伏是陽曆的7月18日 ，中伏是7月28日，末伏是8月7日。

伏天怎麼過？

中國北方有句俚語，叫「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。那麼韓國在三伏天里有哪些特定的飲食呢？在600年前的朝鮮時代，很多人都會在伏天帶一些簡單的食物和酒到溪谷等清涼的地方避暑。宮廷之中的高官則有自己的「冰標」，拿著「冰標」可以得到冷凍的點心或從冰庫中取出的冰塊用以消暑降溫。老百姓則多在伏天吃參雞湯或狗肉湯等為身體補充營養。

伏天吃滋補食品的習慣

直到今天，韓國仍保留著伏天吃滋補食品的習慣，每年一到伏天，出售參雞湯和狗肉湯的餐館門前便會排起長龍，甚至許多公司或學校的食堂也會專門在這天準備參雞湯的菜單。

伏天滋補養生！參雞湯

參雞湯，是在童子雞的腹中塞滿糯米、高麗人蔘、大棗和栗子等，經過長時間燉煮而成的。三伏天祛暑進補之時，參雞湯作為最具有代表性的進補菜肴受到了人們的歡迎，而除去三伏天，集營養與美味於一體的參雞湯也常常出現在韓國人日常的餐桌上。經過燉制的雞肉軟嫩爽滑，用筷子輕輕一撥，就會剝落開來。

很多參雞湯專營店會在食材或口感上下不少功夫，以突出自家參雞湯的特色，比如加入韓方藥材燉煮的韓方參雞湯、加入鮑魚等海味珍品的鮑魚參雞湯等。有些店還針對飯量較小的人群推出了只用半隻雞的「半雞湯」，對於女性或兒童來說也是個不錯的選擇。

進階版參雞湯

烏骨雞湯

用烏骨雞熬製成的烏骨雞湯含豐富的蛋白質、維生素和氨基酸等微量元素，對防治骨質疏鬆、女性貧血和呼吸系統疾病有明顯功效。參雞湯專營店大多有售，但價格較一般參雞湯貴一些。

推薦店鋪：土俗村、長安參雞湯

鮑魚參雞湯

鮑魚有美容養顏、提高肝功能、恢復疲勞等功效，而加入鮑魚的參雞湯也自然是營養倍增。鮑魚讓香濃的雞湯更添鮮美，絕對是帶點小奢侈的食補佳品哦！

推薦店鋪：長安參雞湯、全州中央會館 明洞總店

伏天養生的狗肉湯

狗肉湯，是將可食用的狗肉切好，加入大蔥、韭菜等同煮製成的湯，韓國人也稱之為「補身湯」，因韓國人認為用狗肉熬煮製成的湯具有強身健體之功效。在很早以前狗肉湯也被叫做「狗醬湯」或「狗醬」，而近些年來在很多人提倡不要吃狗肉的影響下，「狗肉湯」的名稱也被略顯隱晦的「營養湯」、「四節湯」等名稱所代替。到了一年中最熱的伏天，人們會感到出汗體虛，食欲不振，這時一碗辣乎乎營養豐富的狗肉湯能夠迅速補充體力。也有很多人因為狗肉本身獨特的味道或其他原因對吃狗肉本身有抗拒心理，從來都沒有吃過狗肉的人也不在少數。

更多伏天美味營養料理！

除了上面為大家介紹的參雞湯和狗肉湯之外，還有很多營養價值豐富、適合在伏天享用的美味料理哦！如果不想在伏天站在參雞湯門口排隊等候，也不妨嘗試一下下面這幾樣，說不定會有更新鮮的感受呢！

烤鰻魚

鰻魚含有豐富的蛋白質和維生素，對於恢復疲勞和強壯筋骨很有幫助。韓國人吃鰻魚一般會用鹽或醬油來烤，或在鰻魚身上塗滿辣椒醬來烤，風味各不相同。

推薦店鋪：新村風川鰻魚、公平洞海鰻

海鮮湯

將花蟹、魷魚、蝦、章魚、蛤仔、扇貝、文蛤、貽貝等各種海鮮一起放進用辣椒醬製成的鍋底中蒸煮而成的海鮮湯，不僅湯汁鮮美，微辣的口感更是讓人在嘗過後大呼過癮，將夏季的悶熱一掃而空。

推薦店鋪：明洞海鮮湯&醬蟹?熊冷麵、東海海鮮湯 東大門直營店

伏天以熱制熱的韓國文化

盛夏最熱的時節伏天。韓國人在這個時期選擇的參雞湯、狗肉湯等各種滋補食品其實都有一個共同特點——熱。往往人們提到炎熱的天氣會想到冰冷的食品，這個反差著實讓人有些意外。而這其實就是韓國人口中的「以熱制熱」。在炎熱的夏季，人們往往會感到渾身乏力、食欲不振，而這些「熱食」則讓人邊吃邊流汗，不僅可以促進血液循環，食物中的營養成分也能給人補充體力，實在是夏季補身的獨特妙方。暑期來韓國的朋友們，要不要嘗試一下韓國式的解暑方法呢？

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