三伏天這麼吃，開胃、清熱又營養！

三伏天，是一年之中最熱的時候，全國各地普遍高溫，酷暑難耐。人體新陳代謝旺盛，稍微動一動就揮汗如雨，體內水份和無機鹽消耗較大。但也因酷熱，容易食慾降低，胃口不佳。

那麼，懨懨夏日飲食保健要注意哪些方面呢？

1 飲食營養均衡，忌油膩，以清淡為宜，注意補充水份。

多吃新鮮當季的瓜果蔬菜，適量搭配雜糧主食、豆類、魚、蝦、肉、蛋等，注意營養均衡攝入。具體用量可以參考中國居民膳食指南。烹飪盡量用蒸、煮的方式，避免油炸，油煎。不要吃過多冷飲，以免對脾胃傷害。日常飲用一些具有清熱消暑、健脾怯濕、補養肺腎、開胃消食功效的菜肴或湯水是夏季養生食療的重點。

2 注意飲食衛生，預防疾病。

夏季氣候炎熱，溫度高，濕度也大。尤其在三伏天里，人體很容易受濕暑邪氣，發生中暑的情況。夏天蚊蟲叮咬，要預防登革熱等傳染性疾病。特別是溫度高細菌繁殖快，一定要注意飲食衛生，否則容易患腹瀉、嘔吐、痢疾等胃腸道疾病。注意食材新鮮，餐具消毒。

今日推薦的一道鮮嫩開胃的菜肴——茄汁蝦仁。

蝦有高蛋白低脂肪的特點，還富含鋅、鈣、鎂等微量元素，特別適合幼兒、老人、孕婦等食用。

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；

多吃番茄能清熱止渴，養陰涼血，祛斑美白。番茄特有的番茄紅素還是超強的抗氧化天然色素。

所以此菜不但營養均衡全面，清熱解毒，易於消化吸收，微酸的口感還能改善炎熱引起的食欲不振。

茄汁蝦仁

原料：番茄兩隻，蝦仁50克，青豆25克，大蒜籽1瓣

配料：油5克，鹽適量，酒5毫升

做法：

1， 青豆較難熟，入鍋加水和鹽煮10分鐘後撈起備用；

2， 番茄用開水燙後剝皮，番茄切成細茸，蒜籽去皮切碎；

3， 蝦仁洗乾淨去蝦腸後加少許鹽和白酒腌15分鐘，再用手反覆抓捏，用清水沖洗瀝干備用；

4， 鍋內油燒至微熱，倒入蒜籽、番茄茸及少量鹽翻炒片刻，再倒入青豆和蝦仁同炒1分鐘左右，待湯汁收濃即可。

小提示：

1， 番茄要選擇色澤紅亮的成熟果實，青色的番茄不熟含有毒的番茄鹼不要購買；

2， 青豆也可用豌豆替代，但都需要提前加鹽煮熟；

3， 不喜歡蒜味也可替換成細蔥，風味略有不同。

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