珍味鯽魚之壇酥魚

今日為大家帶來烹調鯽魚新方法,向廣大釣友介紹如下：

一、原料

鯽魚5000克，海帶500克，藕500～1000克，香油500克，陳醋100克，醬油100克，白糖750克，蒜、姜適量，豬皮一塊（按壇肚大小剪圓即可。）

二、做法

首先，將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。海帶切成2厘米左右的條，捲成食指粗的卷。藕切成片，蔥切成段。

其次，將壇底鋪一層海帶卷，上鋪一層魚，魚上撒蔥段，再擺一層藕片。然後，放入香油、陳醋、醬油、白糖、姜、蒜，蓋上豬皮，加湯至沒過豬皮。

最後,封住壇口，用文火慢燜3-4小時，直至魚熟爛香氣四溢，湯汁將盡即可啟封。

此菜，味道鮮美，魚形完整，色澤金黃，骨酥肉嫩，爽口不膩，佐酒極佳。大壇燜制，便於存放，可以多次取魚食用。如用小壇燜制可按上述原料比例烹制，也是送給親朋好友的上佳禮物。

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