雞蛋被人們稱作「理想的營養庫」，「完全蛋白質模式」一點也不為過

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡段人們的記憶力。雞蛋可以用來防治動脈粥樣硬化，雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。因此，雞蛋被人們稱作「理想的營養庫」，「完全蛋白質模式」。

雞蛋中的蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的營養物質，這些營養物質對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。雞蛋還有其它重要的微營養素，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。

雞蛋是我們生活中常見的一種食物，裡面含有了豐富的蛋白質和營養物質。不過，雞蛋的做法並不是單一的，平時的煮雞蛋，難免會讓我們吃膩。這裡小小就給朋友們分享一種新的吃法，雞蛋酥。雞蛋酥是一道傳統小吃，以香、酥、脆、甜而深受人們的喜愛。特別是小孩子比較喜歡吃，營養還豐富，能夠很好的促進小孩子的智力發育。也適合老年朋友吃，即使沒有牙齒也吃的了。

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