原來喝羊奶有這麼多好處，你都了解嗎？

羊奶又稱羊乳，是山羊或綿羊分泌的乳汁，含有水分、脂肪、蛋白質、灰分、乳糖等營養成分，營養學家認為，羊奶是一種天然的養生素。每晚睡覺前飲1杯羊奶，不僅可以改善睡眠狀況，還可以健康長壽

羊奶的營養價值比較高

1.羊奶的營養組成成分與牛奶、人奶的組成成分十分相似，其中營養物質含量為12.58%，脂肪4%，乳糖4.58%，蛋白質3.54%，灰分0.86%。每100g含鈣214 mg，磷96 mg，熱能326.4 kJ

2.羊奶對於人來說是一種近乎完美的營養食品，新鮮山羊奶經殺菌處理後，可直接供人們食用，並幾乎可被全部消化吸收

3.羊奶含有能促進人類生長發育以及維持健康的必需營養成分，它所含各種營養成分的比例，大體適合人類的生理需要，對胃腸炎、腎炎、結核等疾病有促進康復的作用

4.羊奶含有豐富的熱量。羊奶的脂肪含量為3.6%～5.5%，它以脂肪球的形式存在於乳中。由於其脂肪球直徑小，更容易被消化吸收

羊奶的營養組成雖然和牛奶、人奶大致相似，但是它也有自己的特點

1.羊奶的消化率高、消化吸收迅速，因為羊奶的酪蛋白比牛奶的低，所以其消化率比牛奶高，通常牛奶全部消化需60 h，而山羊奶僅需24 h

2.羊奶的干物質含量和能量價值高，每千克羊奶的熱量比牛奶高210 kJ，比人奶高420 kJ

3.羊奶氨基酸種類全面，含量豐富，羊奶中含有20多種氨基酸，氨基酸含量比牛奶高3%

4.羊奶含脂率高，脂肪球小，游離脂肪酸種類多，其含脂率比牛奶平均高0.5%～1.1%。其脂肪球直徑僅為牛奶脂肪球的1/2～1/10，所以更容易消化吸收

5.羊奶的核苷酸含量比牛奶高據報道，羊奶核苷酸含量比牛高出1倍，這是羊奶在營養上的獨到之處

6.羊奶維生素和礦物質含量高，索航的維生素A、維生素B1、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可以滿足嬰兒的需要

7.羊奶中礦物質含量比牛奶高0.14%，是人奶的4～8倍，含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯、錳等

8.羊奶中含有同人奶成分相仿的上皮細胞生長因子，該因子對人體黏膜細胞有修復作用，並可以預防某些病毒的侵害

羊奶不僅營養豐富，還具有食療作用

1.治肺氣腫

將羊奶500毫升和大米500克一起放入鍋內，加水適量，煮粥食用，對肺氣腫有一定療效

2.補氣益血

每天飲鮮羊奶250～500毫升，具有補氣血、消腫等功效

3.防治失眠

每天早晨喝1杯羊奶，可有效地防治失眠

4.防治嘔吐

取鮮羊奶1杯，空腹徐徐飲用，可用於防治乾嘔，在羊奶中放少許薑汁，然後飲用，則止嘔效果更佳，可用於脾胃虛寒嘔吐的治療

有些人會無法接受羊奶的膻味，這種膻味與羊奶中的游離脂肪酸的含量有關，羊奶中的短鏈游離脂肪酸，如己酸、辛酸和癸酸，是山羊奶膻味的主要成分，可以採用下面方法對羊奶脫膻處理

1.鞣酸脫膻

煮奶時加入少許茉莉花茶，煮開後，將茶葉濾除，即可脫去羊奶膻味，這種方法處理的羊奶色澤雖略微發黃，但奶質不受影響，而且清香可口，別具風味

2.杏仁酸脫膻

煮奶時同時放入少許杏仁、橘皮、紅棗，不僅氣味芳香、順氣開胃，而且還可大補氣血，是老人、病人理想的滋補品

3.脫膻劑脫膻

就是在奶中加入定量的脫膻劑達到脫膻效果，所選擇的脫膻劑，必須是經國家批准使用的安全食品添加劑，添加的脫膻劑不應使乳汁凝固，不能破壞羊奶原有的營養成分，不能產生異味，並保持原奶的天然香味

4.生物脫膻

就是在羊奶中加入乳酸菌類微生物，通過發酵產生香味掩蓋羊奶的膻味

貯藏羊奶要注意這些

1.鮮奶經冷卻後應儘可能冷藏保存，將鮮奶冷卻到13℃左右時，可保存12小時以上

2.由於冷卻只能暫時停止微生物的活動，當奶溫升高時，微生物又會開始活動，所以奶在冷卻後應在整個保存期間維持在低溫條件下，一般貯藏的溫度為4℃～5℃

2.有資料表明，在鮮奶中添加12毫克/千克的硫氰酸鹽和8.5毫克/千克的過氧化氫後，可使鮮奶在30℃時保鮮7～8小時，在15℃時保鮮24～26小時，在3℃～5℃時保鮮5～7晝夜不變質

參考書籍

1.周范林編著,妙用大全 家事料理錦囊錨機8000條,東南大學出版社,2013.01.

2.劉政編,家庭膳食百事通 143種食物健康指南,四川人民出版社,2012.01.

3.劉士軍編,人體所需的蛋白質維生素礦物質全典,哈爾濱出版社,2007.01.

4.李朝霞主編,吃啥喝啥 飲食本草文案設計,山西科學技術出版社,2006.01.

5.若蘭編著,人與食物的健康配方,中國紡織出版社,2004.08.

6.《新農村十萬個怎麼辦》編寫組編,如何辦好羊養殖場,遠方出版社,2008.10.

7.馬全瑞主編,奶山羊生產技術問答,中國農業大學出版社,2003.6.

註：圖片來自網路

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