為什麼喝茶會出現「口乾舌燥「的感覺？

一些茶友在喝茶時，總會出現「鎖喉」，「喉部」，「眼睛乾澀」甚至感覺口有灶火味等感覺，讓人大為不爽。出現越喝越渴，口乾舌燥的感覺。那燥感是怎麼產生的？又是什麼原因造成的？今天我們就來說一說。

現在，大家飲茶的第一目的，已經由最古老時期的治病，成為了解渴去悶。品飲到能使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴的現象，卻越喝越想喝，這是因為茶湯的潤感使人有安穩、充實、舒順而滿足感。

但是，有一些茶友在喝茶時，卻總會出現「鎖喉」，「喉部乾燥」，「眼睛乾澀」甚至感覺口有灶火味等感覺，讓人大為不爽。出現越喝越渴的感覺。那這種燥感是怎麼產生的？又是什麼原因造成的？今天我們就來說一說。

存儲不當

購買普洱茶時，一般茶商會告訴茶友，要把茶葉好好存放，不要串味。而好好存放的意思是指，不要把茶葉存放在封閉不透風的地方，茶葉需要呼吸，需要和氧氣進行接觸，這樣才能喚醒茶葉中的酵素酶，而後進行後發酵。

1. 存儲環境高溫高濕

高溫高濕的環境不利於普洱茶後期的轉化。在高溫高濕、密閉不透風的情況下存儲，茶葉會產生不正常的口感，這個時候茶葉就會出現燥口和干喉嚨的表現。

2. 無包裝無容器，直接放置空氣中

茶品若無包裝與容器，直接放置於空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。

製作工藝不到位

在茶葉的攤晾、萎凋、殺青、揉捻、熱復揉、包括烘乾等工序中，任意一道工藝的火候掌握不到位，都有可能造成後期的「鎖喉感」。

1. 精製加工環節中，製作不當

在精製加工的環節中，如果製作不當，一般會在發酵階段和陳化階段形成「灶火味」的燥。（發酵階段大體應該是溫度控制不當所致；陳化階段大體應該是溫、濕度控制不當所致）

2. 不當拼配

因拼配茶區導致茶質衝突，亦會導致鎖喉感，此種狀況較為少見，只發生在新制生茶階段，待陳化數年後鎖喉感會消失。

3. 成品日晒乾燥

無論茶餅、沱茶還是磚茶都是有一定厚度的，晒乾會導致內外的水分散失得不均勻：外部可能已經很乾燥，但內部卻含水量很多。那麼，在後期陳放過程中茶餅很可能發霉，導致茶餅易碎或者裂開，更有甚者，茶的味道就不會朝著好的方向發展，引起「鎖喉」。

沖泡方式不當

1. 泡茶用水不合適

泡茶用的器物和泡茶的水，也會造成茶品呈現出燥感。器物的燥主要是燒制時候所致，使用之前需要注意「退燥」；泡茶水最好選用新鮮的山泉水。

2. 高沖

普洱茶沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時高度過高，都易產生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。

3. 緊壓茶未醒茶

緊壓茶拆剝後，未經適當的時間與環境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產生咽喉中段緊縮感。

比如普洱茶，只有經過醒茶，普洱茶才會充分蘇醒過來。而且醒茶可以帶去茶葉在各個環節中附著的浮塵，在之後的沖泡中能更好的釋放出茶味。

如果沒有經過醒茶馬上沖泡，茶湯會出現兩種情況：葉片沒有完全舒展開來，滋味釋放不開；要麼太緊，這樣既會影響口感也會導致鎖喉。

飲用時機不宜

飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會燙傷口腔，產生一種乾澀感。其實我們喝過熱的開水，也會有相似感受。此外，李時珍《本草綱目》中提到：「茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。」

茶的性質

1. 茶多酚類引起的乾澀

茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭髮干、發澀。這層膜破掉之後，便轉化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標誌。同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯。

2. 一些茶「火氣」較大

一方面，傳統醫學認為，食性有「四性五味」之分，寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶類中，則以綠茶、白茶最涼，青、黃茶則相對性平溫和，紅茶、黑茶茶性相對溫熱。另一方面，一些新加工出來的茶葉，如剛剛經過殺青乾燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往「火氣」未消，這時飲用，一些人往往舌面、喉嚨會有一種乾澀感;而絕大多數茶類經過一段時間後，都不會出現這種狀況。

除了以上幾方面，會造成茶葉的口感呈現出「口乾」。陽光直射，也會是燥感形成的原因；喝茶時未靜置一段時間，直接品飲，使得茶葉內的濕度和含水量，與當地空氣的含水量不相匹配，品飲起來也會有燥口、干喉的感覺等。

此外，一些人對茶毫反映敏感，對於一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，會有種癢與乾的感覺。

具體到某款茶品，還需注意上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的複合作用、沖泡時採用的茶水比，和品飲者自身的敏感程度，這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。

（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多茶葉保存、沖泡、品飲等需要諮詢，請添加茶藝師-曉紅:honghong999888777（長按複製）交流學習。】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！