家裡這種菜板，比馬桶還臟！連開水燙也不行！你居然還在用？

先看一組實驗數據

用新菜板剁肉30秒，再靜置1小時，讓菜板上的細菌與空氣充分接觸。

結果顯示：1個小時後，新菜板就能滋生每平方厘米82毫克的細菌。

菜板里的真菌包括各種麴黴菌及念珠菌、黃曲霉菌，菜板所藏匿的糞球菌，可能是馬桶蓋的200倍！

其中黃曲霉毒素要在200多攝氏度的高溫下才能消除，事實證明：100度的開水，沒有任何消毒作用！

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想有效減少細菌，首先，要選一個好菜板：

木質菜板

木質菜板應該是中國人使用最多的菜板了，質地偏軟，吸水性適中，彈性不錯，piapia剁肉、剁骨頭都不心疼。

注意事項：

木質菜板怕潮濕，易長霉。

木質菜板一般質量較重，不易清洗，不宜風乾，在潮濕環境中易發霉，滋生細菌。所以用後要記得及時清洗擦乾。

竹菜板

除了木菜板外，竹菜板也是挺受歡迎的選擇。

竹子的纖維堅韌，加工後硬度增加，很耐剁。而且吸水性較低，不容易發霉，適用度很高。

不過，竹菜板容易使食材打滑，並且對刀具很不友善

注意事項：

小心竹菜板里有甲醛。

竹菜板製作中所用的粘膠劑，主要含有甲醛。所以竹菜板會有微量的甲醛殘留。

如果購買，盡量選用正規品牌，環保信譽好的產品。

如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風處放幾天，讓氣味揮發後再使用。

塑料菜板

質地輕，易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質製成，高溫下易散發塑料氣味，不合格的塑料菜板還會有化學物析出，因此一般只適用於切新鮮蔬菜和水果。

注意事項：

加利福尼亞大學戴維斯分校的迪安?克萊夫（Dean Cliver）教授表示：塑料菜板更容易清洗，但它質地偏軟，切菜極易留下劃痕，細菌在槽裡面爆炸式繁殖。

注意挑抗菌的塑料板。

玻璃菜板

優點是材質夠硬，不掉屑，美觀也耐磨，清洗簡單，安全性高。

但缺點也特別明顯：易碎，非常非常非常傷刀。

注意事項：

如果你家的刀具比較高級，那最好不要選玻璃菜板，但可以買來擺盤，很美麗。

合成菜板

這類菜板基本就是兩種，其中一種是植物纖維合成材料，比如木質纖維，英文是Wood Fiber Cutting Board

第二種就是全人工合成材料，低端產品：PE塑料板

它們的優點很突出：吸水少，掉屑少，對刀具友善，食材不打滑。

有些合成菜板的表面還有防滑和抗菌處理，一定程度上會更健康。算是唯一可以跟木纖維菜板媲美的一種菜板了。

不過，合成菜板也有缺點：價格高，容易留下刀痕

總的來說，備一個木質的菜板，切肉、剁骨頭；備一個植物纖維合成菜板切蔬菜、水果；備玻璃菜板，提升生活品味。鐵三角組合，健康好生活。

其次，徹底清潔菜板，才能全面滅菌。

生熟分開、洗凈擦乾、懸掛豎立、用前清洗、定時保養。

同樣的步驟，也可以選擇適量白醋及鹼水（小蘇打）進行清潔。

具體做法如下：取適量白醋或小蘇打，加入水中（自行掌握濃度），倒在菜板後，用硬板刷清潔並停留幾分鐘，再用清水洗凈、晾乾。

白醋和鹼水的清潔效果要優於清水，實驗證明大約能去除表面70%～80%的細菌，且操作簡單。此外要注意，立在操作台上的菜板其接觸部位易滋生細菌，平時不妨採取懸掛的方法。

清洗完菜板還沒完！一定要記得趕緊用毛巾擦乾。老式的那種圓形切菜墩子為啥中間會有一道鐵箍？就是為了防止菜板受潮脹裂。

專家建議，最好將熟食、水果、生食的菜板分開，至少要分生食和熟食兩個菜板。因為生食的污染物，如蔬菜上蟲卵、肉食殘留、動物血等存在菜板上，不可避免被熟食裹挾，細菌就直接進入人體，造成傷害。

如果條件允許，木質菜板每3個月就可更換一次，一般情況下，當菜板上出現過多刀痕、材質變色、表面不光滑等現象時，就需要及時更換，以免對健康造成影響。

看了這麼多，你家的菜板，清換了嗎？

近期熱點

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sss柯南：一直以為開水燙完很乾凈呢，這下長知識了

應ing1：所以老祖宗一直用木砧板是有道理的

cocokein：多花點錢買一個植物纖維的菜板吧[加油]

十二爺：看起來好可怕，我要去買架子，把菜板掛著！！

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