夏季溫熱性出汗是正常體溫調節的生理現象（不包括自汗、盜汗、偏汗、頭汗等），但會使機體水分和多種營養素流失，因此，大汗淋漓之後，要注意水分的補充與膳食的調整，以滿足機體對各種營養素的需要。

飲食有原則

首先，要注意膳食平衡，三餐定時定量。適當選擇西紅柿、檸檬、草莓、葡萄、山楂、芒果等能斂汗止瀉祛濕的食物，既可預防因出汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。

其次，大汗之後體內無機鹽鉀、鈉等電解質流失較多，宜多食含鉀、鈉稍高的食物，如芹菜、菠菜、芥菜、海帶、紫菜、豆製品、土豆、西瓜、香蕉、桔子等，或飲用含鉀、鈉的運動飲料。

再次，要多選用具有益氣生津、清熱消暑功效的食物，如木耳、番茄汁、黃瓜、藕、豆腐、菊花、銀花、蘆根、荷葉、茯苓、山藥、大棗、白扁豆、鴨子、兔肉、小麥、麥冬、茄子等。最好將上述食物加工製作成湯粥，既可以解渴，補充體內因出汗損失的水分，又可清熱解表，預防因體內過熱而發癤子、痱子等夏季皮膚病。

值得一提的是，夏季人體大量出汗後水分消耗多，口渴甚急，往往喜食冷飲冷食，這樣會使胃腸道溫度驟降，導致汗腺閉合，擾亂散熱功能，容易誘發多種疾病。因此，夏季出汗後最好飲用常溫綠豆湯或大米湯。

汗後宜食粥

NO1.綠豆粥：綠豆50克，粳米150克，冰糖適量。

【製法】取綠豆、粳米文火熬粥，粥熟時加入冰糖適量。

【功用】清暑生津，解毒消腫，適用於暑熱煩渴、高熱口渴，預防中暑、老年浮腫、高血脂等。

NO2.酸梅綠豆湯：烏梅25克，綠豆100克，白糖80克。

【製法】綠豆加水煮熟後，入烏梅至豆爛梅酥，加入白糖溶化即可。

【功用】清熱解渴，消暑開胃。對易口渴、食慾差有益。

NO3.銀耳荸薺羹：銀耳20克，荸薺100克，白糖少量。

【製法】銀耳用溫水浸泡至軟，除去硬蒂，洗凈雜質，加水置鍋中用武火煮沸，改用文火煮爛。荸薺去皮洗凈，切成小塊倒入銀耳中稍煮，加少量白糖即可。

【功用】清熱生津，滋陰清肺。

NO4.冬瓜排骨湯：冬瓜300克，豬排骨100克，香油、蔥、姜、花椒、食鹽各適量。

【製法】冬瓜去皮，洗凈，切塊；豬排骨洗凈，剁塊；蔥洗凈，切段；生薑洗凈，切片；花椒研細。將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

【功用】清熱解毒，利濕化滯，降脂降壓，通利小便。

NO5.扁豆薏米粥：扁豆50克，薏米50克。

【製作方法】將扁豆、薏米洗凈，放入涼水中文火煮粥，待米粒軟爛即可。

【功用】健脾、清暑、利濕。

低碳消暑菜

NO1.蒜泥茄子：茄子500克，大蒜1頭，香油、鹽適量。

【製法】茄子洗凈削皮，切塊，入蒸鍋蒸約15分鐘，放盤中晾涼待用。大蒜剝皮，剁茸，加入香油、鹽拌勻，倒在茄子上即可。

【功用】清熱解暑，可預防痱子、瘡癤等皮膚病。

NO2.蒜泥拌黃瓜條：黃瓜500克，大蒜1頭，色拉油、鹽、白醋、糖、麻油適量。

【製法】黃瓜洗凈，切成長5～6厘米、寬1～1.5厘米的長條備用。鍋內加少量油，燒至七成熱時，放入蒜泥，適量鹽、糖、白醋，翻炒幾下，等調料溶化冷卻後，倒在已經切好的黃瓜上，滴上麻油拌勻即可。

【功用】清熱解毒，生津解渴。

NO3.白糖拌西紅柿：番茄300克，粗粒白砂糖適量。

【製法】番茄洗凈，切片，置盤中，粗粒白砂糖撒於番茄上即成。

【功用】番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒之功效。

NO4.涼拌土豆絲：土豆500克，醋、鹽、香油、小蔥適量。

【製法】土豆切絲，入開水焯2分鐘，撈出晾涼，加白醋、鹽、香油拌勻，上層撒小蔥。

【功用】土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效，能改善腸胃功能；還含有豐富的鉀元素，可彌補大量出汗後鉀的丟失。

（文/齊玉梅 碩士生導師 天津市第三中心醫院）

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