學校、幼兒園食品供應結構 十年來將首次大調

加拿大十年來首次大規模修訂食品指導綱要，其中的變化不僅將對學校和日托機構的飲食搭配產生重要影響，也將影響食品零售商如何採購和上架食品。

綱要修改初稿重點突出了源自植物的食品，同時降低了肉製品和奶製品的重要性。

註冊營養學家Cara Rosenbloom表示：「目前我對新的綱要草案很滿意，新稿提升了植物食品的地位，降低了加工食品的地位。」

Rosenbloom最近寫了篇文章詳細解釋加拿大新的食品綱要好在哪裡，列舉了八條主要原因。

「原因之一是，新的綱要把富含蛋白質的食品都歸為一類。以前肉及其替代品是一類，奶及其替代品是一類，現在它們都被歸入富含蛋白質的食品一類。」

也有人反對將「奶及其替代品」從四大主要類別里取消。加拿大奶農組織參與了相關修訂的諮詢過程，該組織認為加拿大衛生部忽視了重要的科學證據。

加拿大奶農組織的營養部主任、註冊營養師Isabelle Neiderer認為，「大部分加拿大人對奶產品的攝取不足。奶製品對骨骼健康提供重要營養成分，還能夠預防多種疾病，應該提倡加拿大人多喝牛奶。」

Rosenbloom認為，新的食品指導綱要沒有削弱牛奶在均衡飲食中起到的作用。「綱要並沒有把奶製品取消，牛奶、乳酪和酸奶依然有重要地位，只是可能不再自成一類了。」

Rosenbloom還說食品零售商目前上架了大量富含鈣質和維生素D的奶類替代品——大部分是用大豆、杏仁核和椰子製成。不過Neiderer堅持認為奶類應該自成一類。

「奶類不單是優質蛋白的主要來源，還富含15種基本膳食營養元素，其中大部分是其他蛋白質食物所不能提供的。把所有蛋白食物歸為一類，我認為並不合理，因為這樣無法幫助平衡膳食，特別是有些利於骨骼健康的基本營養。」

綱要草案的另一個主要變化是，將重點從以動物為主的食品結構轉向更加重視豆類和其他蛋白質來源。

綱要修訂的公眾聽證流程自去年秋天啟動，將於7月25日結束。新的綱要材料將在明年印發。

新的綱要將直接影響包括醫院、護理中心和學校在內的機構飲食的調整。同時，在校學生學習新的綱要會獲益良多。

日托中心菜單和學校食堂菜單目前都是基於舊的綱要，其允許含有大量加工食品，有些食品對健康不利。今後食堂菜單上的漢堡和雞肉條將大量減少，取而代之的可能是黑豆墨西哥卷和扁豆湯。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！