zee tea：我不想喝水，我就是想喝點有味道的水

最新 07-18

你打開了可視力實驗室第 074 個案例

在年輕人的心中，對於喝茶我們的印象是這樣的：

# 一點也不酷 #

# 老年人才喝茶 #

# 茶味苦澀 #

# 好茶葉很貴 #

# 爺爺的茶缸是年代感的象徵 #

這些根深蒂固的觀念，別說90後，就連80後也對茶敬而遠之，很難想像茶未來是否會從00後的世界裡消失？

在這裡，不會

這是一家顏值超高的茶店

全空間的「高級灰」色調，和簡約的透視燈帶線條，富有層次感的半開放式堂食空間，簡直像是一個專門打造的「影棚」，成為了各路網紅的自拍聖地。就連隔熱杯套都是「劇場紅」的天鵝絨材質。

簡直美到讓你差點忘了，他們家囊括世界各地的異域精品茶飲才是真正的實力派！

做消費品，什麼市場最大、能讓人上癮的？煙酒咖啡茶。星巴克的 CEO Howard Schultz 就曾公開說過，茶飲市場為 1000 億美元。再就是，茶這個品類存在時間極長，能穿越來去匆匆的飲品流行周期。公元前 2737 年，神農氏就發現茶葉，中國人已經有 5000 年的飲茶歷史。茶在這幾年的確有非常兇猛的勢頭。就在去年，茶飲成為了美國增長最快的品類，超過了咖啡，茶飲也是日本銷量第一的飲品，總量第一次超過了碳酸飲料。最後，從口味上來說，中國人喜歡茶多於咖啡。

可為什麼中國年輕人不喝茶？

看一個品類的時候，要看這個品類帶給人的聯想是什麼。

想到茶的時候，中國人、英國人、印度人、美國人、日本人、韓國人想到的是完全不同的。對中國年輕人來說，我們想到茶的時候，想到的是 —— 家裡來客人了，父母泡一壺功夫茶；國企里老幹部用一個白瓷杯泡一杯散茶，邊翻看報紙；酒店和會議室里桌上那一沓廉價的立頓茶包，扁平的紙袋，碎碎的茶葉，沒什麼口感。這些一點都不酷...

年輕人要的是什麼？好喝、逼格、簡單、快。你和年輕人講產地品種、茶園農夫、有機認證、明前明後，即便包裝再小清新、門店再高大上，他們也不會被打動。

現在所有做茶飲升級的，切入點有兩種，但都沒有打破這個陳舊的聯想：一種是炫酷儀器的創新，用茶膠囊機、冰滴、蒸汽朋克機，可是菜單第一列全都是中國傳統茶單品，沒有一款是年輕人想點的；另一種是花哨產品的創新，比如做成芝士茶、加五顏六色的水果片、做成茶拿鐵、用星巴克做星冰樂的方式做成冰搖茶，這些過於花哨的產品創新沒有經過時間周期檢驗，很難逃避流行飲品來去匆匆的特性，能火兩三年，但是否能火十年、一百年呢？

要讓年輕人喝茶，得先把過去對茶的聯想隔絕開。所以要讓中國年輕人喝中國傳統茶，極其難。

舶來品才有高定價和高溢價

搜羅全球的「實力派」茶店

不僅有奶蓋，還能加點酒～

顧客願意為一個東西付多少錢，和這個東西的成本，基本沒什麼關係。從來都是價格決定成本，而不是成本決定價格。

現在年輕人中最流行的茶飲其實是街邊奶茶店。那其實是台式奶茶的作法，加奶蓋，還有很多珍珠或椰肉。但全世界有各種正宗的喝茶法，它們和台式奶茶一樣好喝，一樣誘惑人。

從各國的茶飲中挑選出來，一側是現煮茶，另一側是手作茶。

現煮茶有印度 Chai、蒙古咸奶茶、港式拉茶、泰式奶茶… 四個金色銅鍋現場熬煮，很酷的手作師用一個大木勺舀出一杯，香味撲鼻。不像台式奶茶用糖和脂肪來誘惑人，這些現煮的奶茶是用茶的咖啡因和香料中的辣椒素來讓人上癮。手作茶全世界也有很多經典喝法，比如摩洛哥有摩洛哥薄荷茶，是薄荷葉手衝出來後加糖，日本有京都烏龍茶加日本燒酒，英國有伯爵茶加牛奶。