洗碗誰不會？但忽視這些細節，你的碗並沒洗乾淨

現實生活中，很多人常常把要洗的碗浸泡在水中，有的甚至一放好幾天，這個做法大錯特錯。實驗發現，在裝水的碗中各放入1-5克肉、魚、米飯、蔬菜，室溫環境下放置10小時，碗內葡萄球菌、大腸桿菌數目居然增加至原來的7萬倍。

還有不少人習慣所有的碗盤摞在一起來清洗，這樣只會造成互相污染，也讓涮洗工作量成倍增加。正確的做法是，收拾碗盤時要分類，把沒油的和有油的分開放，先洗油薄油輕的，後洗油重和厚膩的。此外，盛生食的碗要與盛熟食、盛果蔬的碗盤分開洗，洗碗布也要區分。先洗盛熟食的碗，後洗裝生食的。

有人經常抱怨碗總是滑滑的涮不凈，這多是因為洗潔精沒沖凈。刷碗前，最好先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可，不要把洗潔精直接塗在洗碗布上。

過去沒有洗潔精的時候，人們通常都是用熱水和米湯刷碗，溫和又環保。熱水能降低油脂的黏性，讓油污容易被沖走；米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合，有效去除粘膩。如果碗筷上油污很重，可用調些熱鹼水來洗，但洗時最好戴上手套，避免鹼傷皮膚。碗筷洗後宜控水晾乾，不要用抹布擦乾，以免微生物繁殖。建議洗碗布1-2個月更換一次。

另外，在洗碗時，有些人只注意洗碗的內部，不注意洗碗的底托處，這樣在碗堆疊時，會使上面的碗底托處的細菌接觸到下面一隻碗的內壁。

大家對比上面的幾點來評價一下自己洗碗的效果吧。

│董珠/文，梁湘茂/編

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