曲奇餅乾需要什麼配方 調料烘培時需要注意什麼

曲奇餅乾需要準備好的材料有低筋麵粉，無鹽黃油，雞蛋，牛奶還有白砂糖。把黃油倒進小盤子進行打發，打發到黃油發白而且蓬鬆就可以了。接著把白砂糖倒進黃油里，然後繼續打到它完完全全蓬鬆就行了，這時候可以打入雞蛋接著繼續打發，等到黃油與蛋液融合為一體。將280克的底筋麵粉、鹽、香草粉、牛奶香粉添加到已經完全打發的黃油糊中去，然後倒進牛奶，接著用十字法攪拌的方法對它們進行攪拌，至於倒進材料的量是多少，得看個人口味。

到定型和烘培這兩步了，首先你可以把菊花樣式的裱花頭放進裱花袋裡面，接著把裱花帶套在個大口徑的杯子的上面，把打發好的麵糊加到裱花帶中。這時，你得把油紙放上烤盤上，把袋中的黃油擠壓出來就裱出漂亮的麵糊。把烤箱預熱好，大概12分鐘，等到它烤完後記得拿出來用室溫進行冷卻。

接下來還有幾點做曲奇的小竅門得提點一下，第一，打發黃油時要完全打法，切勿用植物黃油，因為這樣做出來的曲奇口感不好。第二，屬於粉類的材料一定要經過篩，不然會結塊的。第三，麵糰得要硬的不能添加太多的牛奶，你也可以不加牛奶，不然烤出來的曲奇會沒有形狀。第四，在裱花之前得把袋中的麵糊擠壓在最前面，中間不能留空隙，因為這樣不容易造型。第五，烘培時間不可以太過長間，用為太長時間會焦，或者太黃而影響曲奇的樣色。【原創未經許可，謝絕轉載！】

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