一入岩茶深似海？學會這4點，不再做岩茶新手！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《01》

喝岩茶，就像上學，需要一個過程。

在不同的階段都有不同的技能需要學習。

比如，在初入學的時候，我們要先學習拼音字母，學會如何發音；

之後就是學寫拼寫、如何根據拼音寫漢字；

學會寫漢字之後就要學會組詞、組句、寫文章。

……

每一個環節都是積累技能的過程。

喝岩茶也是一樣，需要積累技能。

作為初入門的茶友來說，不要給自己定太高的要求。

一入門就能準確無誤地喝出杯中的茶，是不可能的。

因此，靜下心來，好好修鍊喝茶的技能，一段時間之後，你也能成為一個岩茶高手。

在喝岩茶的路上，我們要從哪裡開始學習呢？

《02》

學習岩茶，有4個硬技能需要掌握。

分別是岩茶的挑選、品鑒、沖泡、保存。

一、岩茶怎麼挑選

岩茶的挑選，就好像我們學拼音，先要掌握什麼是聲母、什麼是韻母，這樣我們才能將聲母和韻母進行組合，才會正確發音。

為了能夠快速入門，我們先要了解岩茶都有什麼種類，這樣才能讓我們根據自己的學習情況進行挑茶。

岩茶，有2種分類方法。

1、五大系列

岩茶分大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種5個系列。

水仙，肉桂是岩茶的當家品種。

大紅袍即是五大系列中的一種，也是五大名樅中的一種。

名樅又分為五大名樅，下文細表。

奇種俗稱「菜茶」,屬於武夷岩茶,並且是武夷岩茶中歷史最久的品種之一

2、五大名樅

傳統名樅有五大名樅：大紅袍、鐵羅漢、半天腰、水金龜、白雞冠。

大紅袍是五大名樅之首，又單歸一個系列。

大紅袍母樹有六棵，是不同的6個品系。

這裡要提一下北斗、奇丹等純種茶。

這些茶都是從母樹大紅袍上有性後代中培育出來的。

這2大分法，將岩茶的種類都涵蓋了。

總結一下，茶友們剛開始接觸岩茶的時候，可以從大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、半天腰、水金龜、白雞冠中選擇要喝的茶。

等到喝完這些茶，再喝奇種系列的茶。

在挑選這些茶的時候，先從火功輕的岩茶開始挑選。

火功輕的岩茶，香氣足，適合剛入門的茶友。

《03》

二、岩茶怎麼沖泡

選好一款茶，少不了要學習岩茶的沖泡。

岩茶的沖泡，亦有絕妙之處。

岩茶沖泡之法，先要挑選茶具，後要學會沖泡手法。

1、茶具的挑選

沖泡岩茶，最好是使用白瓷蓋碗。

用白瓷蓋碗沖泡岩茶，能夠保留岩茶的原滋原味、原有香氣。

而且白瓷蓋碗能夠隨心所欲地控制出水時間，這樣就能達到控制湯水濃度的目的啦。

如果你想喝濃一些的茶湯，那就適當坐杯，不要出水太快；

如果你想喝淡一些的茶湯，那就加快出水的時間，不要長時間坐杯。

要知道，白瓷蓋碗可是能做到5秒出水呢，這是其他茶具所不具備的優勢。

特別的初學岩茶的朋友，更要選擇正確茶具泡茶。

如果茶具沒有選對，會影響喝茶的品質。

比如用紫砂壺沖泡岩茶，香氣容易被吸收，這樣就不能準確喝出香氣了。

如果不能準確判斷出岩茶的香氣，這樣對喝岩茶是沒有幫助的。

而且用紫砂壺泡茶，出水時間也不好控制，用紫砂壺泡茶，要十幾秒才能出水完畢。

這樣對與學習岩茶，也是沒有幫助的。

所以，想要學習喝岩茶，從選擇對的茶具開始。

2、沖泡技巧

岩茶沖泡的技巧，沒有太多花里胡哨的東西，只有一條。

沖泡岩茶，一定要用100℃的沸水沖泡。

岩茶，是用火烘焙出來的茶葉，在成為成品茶的過程中，岩茶要飽受火焰的考核。

岩茶給人的感覺就好像葫蘆娃中的火娃，自帶火屬性，是不怕火、不怕高溫的。

如果不用100℃的水沖泡，是泡不出岩茶中的滋味的。

所以，想要岩茶好喝，一定要用100℃沸水沖泡，這個原則一定不能改變。

《04》

三、岩茶怎麼品鑒

學習了岩茶的沖泡之後，自然要學會怎麼喝岩茶。

我們將喝岩茶的過程，也稱之為品鑒。

岩茶的品鑒，不難，主要是學會品鑒岩茶的香氣、滋味。

【香氣】

在品鑒的過程中，我們需要了解岩茶的香氣特徵。

岩茶的香氣，又可分為5個部分，分別是：

1、干茶香

2、蓋香

3、水香

4、掛壁香

5、葉底香

這5個不同部位的香氣要怎麼聞香，茶友們可以參考之前的文章《干茶香、蓋香、水香、掛壁香、葉底香，岩茶不同的香氣要怎麼聞？》

學會了聞岩茶不同部位的香氣後，你就能感受到岩茶的豐富香氣。

或是馥郁的花香、或是甜蜜的果香、抑或是質樸的木質香……各種香氣縈繞在鼻尖，就像一張交織的大網，將你牢牢地包圍著。

【滋味】

學習了如何聞香之後，就要學習品鑒岩茶的滋味。

岩茶的滋味，根據火功的不同、品種的不同，會有細微的差別。

比如水仙獨有的醇厚感，肉桂專屬的刺激感，都是不可多的的滋味體驗。

岩茶的滋味要怎麼體會呢。

這就需要掌握一個技能——啜飲。

啜飲岩茶，能讓茶湯在口腔中充分激蕩、讓茶香散發而出。

唇齒與茶湯之間的碰撞，註定是美妙的。

通過啜飲，你能準確感受到茶湯是苦還是澀、是醇還是薄、是濃還是淡。

如果不用啜飲的方式去體驗岩茶的滋味，最後我們能感受到的茶湯滋味一定會大打折扣。

綜上所述，岩茶的品鑒，離不開香氣和滋味。

《05》

4、岩茶怎麼保存

最後一個硬技能，當然是要告訴大家岩茶要怎麼保存。

購買岩茶時，肯定不會在一天之內全部喝完，這時候喝不完的岩茶就要保存起來。

岩茶的保存，不難，只要注意條件即可。

岩茶保存時，要遮光、密封、乾燥、無異味、通風保存。

尤其是在夏天，更要避免將岩茶放在高溫的房間，否則岩茶會被悶壞，變質。

同時，岩茶不能保存在濕潤的環境中。

如果把岩茶保存在潮濕的環境中，很容易讓茶葉吸收濕氣，這樣就會讓岩茶返青。

岩茶返青後，香氣消失、滋味受損，那這樣就白白浪費好茶了。

所以，喝不完的岩茶一定要保存得當。

村姑陳建議茶友們在購買岩茶的時候根據自己喝茶的進度購買，比如一個月能喝半斤岩茶，那就購買半斤，等到下次想喝的時候再購買。

把茶葉保存在掌柜處，他們肯定更了解岩茶，會保存好岩茶的。

這也是保存岩茶的一個重要方法。

你們掌握了嗎？

《06》

這4個技巧，你們都掌握了嗎？

待熟悉了這些技能之後，村姑陳再進一步與茶友分享岩茶的相關知識。

或者你們在喝茶的過程中還有遇到什麼困頓的地方，也歡迎給村姑陳留言探討哦~~~

唐賢經譜內，未識建溪春。

岩茶是茶文化中的瑰寶，需要我們細細琢磨，方能體味其中真滋味。

歡迎關注【小陳茶事】，更多白茶的知識請關注同名微信公眾號【小陳茶事（ID：chentea999）】

版權聲明：版權歸小陳茶事所有，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！