吃油條易長胖還會致鋁中毒傷腦，是真的嗎？

每天早上都會有很多賣早點的小攤用熱油炸著油條，油條因食用方便、口感酥脆而受到很多人的喜愛，甚至有不少人每天早上都會以油條作為早餐。

我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時間吃各種油炸食品有著很大的關係，尤其是像油條、油餅等傳統的早餐。雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導致人體內脂肪大量堆積，因此而導致肥胖。

而且油條還非常不利於消化，食用後不僅影響你的腸胃，並且還會導致熱量轉化為脂肪並且在體內堆積。在這個以瘦為美的社會，肥胖會嚴重打擊我們的積極性以及自信心。

除了會讓人長胖，近日，青島市抽檢了105個批次熟制麵食品。結果發現，本次熟制麵食品合格率為91.43%，9個批次不合格產品全部是油條，不合格項目全部為鋁含量超標，其中一個攤點採樣油條超標高達85%！

隨後，「油條100%不合格，鋁超標都是3-8倍」的說法迅速在網路蔓延。有網友說：

「鋁是一種低毒金屬元素，如果長期食用，會損害人的腦細胞，導致記憶減退，智力下降，嚴重者可能痴呆。」

也有網友認為：

「日常生活中食用油條數量有限，即使天天吃也沒什麼大不了。」

吃油條會致鋁中毒傷腦，到底是不是真的呢。

市場攤販：炸油條多用添加劑

有一家很火的早餐店接受我們的採訪說道：「油條鋁超標可能是加的泡打粉里有明礬吧，我用的是無鋁泡打粉，這個要比原來的每斤貴一兩塊錢」，因為做的是「放心油條」，所以生意特別火。他說，基本上所有炸油條的攤子都會添加泡打粉，炸出來的油條才會膨鬆柔軟。

「你上那個賣添加劑的地方看看，什麼東西都有。你現在干飲食行業都得靠這個，國家如果不允許還能讓賣？」某小區的一位攤販顯得不以為然。

油條內加明礬或泡打粉早已是業內公開的秘密。市民告訴記者，做油條明礬用多了有害健康，60年代的時候大家就知道，市政府還專門下過通知，禁止使用。

食安辦：添加劑可使用替代品

油條鋁殘留超標主要是由於使用泡打粉和明礬引起的。傳統的油條製作工藝要求加入明礬類膨鬆劑使油條酥脆可口，而這類膨鬆劑本身含一定的鋁，還有小商販對膨鬆劑的使用量不加控制，造成鋁殘留量超標嚴重。

傳統的泡打粉大都含有明礬，其主要成分是鋁，這是造成超標的主要原因。其實現在已經有很多替代產品，如無鋁泡打粉等，都是製作油條良好的添加劑，目前全國已有很多地區開始推廣使用。

專家：不會中毒但建議少吃

專業國家高級營養師培訓師通過媒體提醒，對於這種「泡打粉」膨鬆劑，如果在國家規定的範圍內適量使用無害，但如果添加量過大，就會造成鋁元素超標。因此，消費者應盡量選擇自然發酵的麵食。

專家醫院醫師也認為，根據國家標準，麵食中的鋁含量最高限量是100毫克/千克。一般成人每日吃一兩根油條，攝入的鋁含量不至於超過人體每日允許攝入限量，因此消費者不必恐慌。不過，根據已有研究發現，過量攝入鋁會對人體尤其是兒童的腦部發育有不良影響。建議兒童應該盡量少吃或最好不吃油條等油炸類食品。此外，油條屬於高脂肪、高油脂食物，對身體益少弊多，成人也應注意少吃。

結論

「吃油條會致鋁中毒傷腦」的說法是假的。專家認為，鋁不是人體所必需的元素，過量攝入對人體有害。但經過專家計算，從一般每日進食的油條量來看，通過油條攝入的鋁量不至於超過人體每日允許攝入限量，因此消費者不必引起恐慌。但為了自身健康，醫生建議還是盡量減少食用油條。

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