幾步做出讓人念念不忘的地道家鄉味，簡單美味，堪稱米飯殺手

有一種味道總是念念不忘，它是記憶中的家鄉味。食物承載思鄉之情， 最是難解「道地家鄉味」，一菜一餚皆是故鄉情懷。最難忘剛工作那會兒，每次離家，媽媽總會給我炒上一大碗鹽菜爛肉。放到一個大玻璃瓶里，讓我帶走。吃飯的時候，拌在米飯里，超級美味，超過食堂里的每一道菜。

鹽菜，好些老一輩都會做。當青菜(一般多為芥菜、羅卜纓)大量上市時，家家都涼曬切碎，按比例拌上食鹽、辣椒面、姜沫裝進壇內密封，五至七天取出擺開，涼干水氣就可長期保存，吃時先把切好的肥肉放進熱鍋，等油熬出後就把干鹽菜倒入將肉蓋住，不要攪動，加水淹過鹽菜為宜，等其煮到水乾菜軟時，加點蔥蒜等佐料，炒後食用。味道獨特，肉香而不膩，屬上等佐飯之菜。

鹽菜製作的美食實在太多了，鹽菜回鍋肉，咸燒白，冬菜大包，等，這些美食都因為鹽菜的加入，美味可口，肥而不膩。這道鹽菜爛肉更是製作簡單，美味百搭，堪稱米飯殺手。對付的不僅僅是幾碗米飯的問題，麵條也通殺。

你最懷念的家鄉味是什麼？食物有情懷，連接著記憶，它是你心中獨一無二的家鄉味，與你相關，與愛並存。讓食物與味蕾同回故鄉。

【米飯殺手鹽菜爛肉】

材料：

干鹽菜 一小碗， 青椒 一小把， 豬肉 300克

製作方法：

材料準備。

2.將豬肉剁成肉糜。

3.將青椒切成圈。

4.鍋里下適量食用油，燒至7成熱。

5.將肉糜倒入鍋里，翻炒。

6.炒至肉粒分開，變色，放入青椒圈，翻炒。

7.翻炒片刻，放入鹽菜翻炒。

8.翻炒一分鐘，放少許味精，起鍋裝盤。

9.米飯殺手誕生了，乾飯，清粥通吃，還能拌麵條哦。

小貼士：

鹽菜本來就有鹽味，所以不用再放鹽了。

喜歡吃辣的可以放幾個小米辣，我準備了都沒放，因為我家幺妹不能吃太辣。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！