皇家曲奇的做法

最近天氣熱，做曲奇都是一種挑戰，因為溫度高所以黃油軟化速度很快，做了第三次才找到那麼點感覺，液體的量要在冬季做的時候減少些，不然烤的時候花紋會消失的比較嚴重。這款皇家曲奇是我很喜歡吃的，加了一點鹽增加風味，吃起來口感也不那麼膩，酥鬆無比，比藍罐曲奇好吃多了，吃過的朋友都說很贊。

By 風意畫

用料

低筋麵粉 115g

黃油 80g

糖粉 48g

全脂奶粉 5g

雞蛋液 25g

鹽 1g

做法步驟

1、黃油軟化後，加入鹽。

2、用電動打蛋器低速攪打幾下。

3、加入糖粉，電動打蛋器先低速，再轉中速攪打均勻。

4、使糖粉和黃油充分融合。

5、分兩次加入雞蛋液攪打，每次加入用中速攪打均勻，第一次攪打均勻後再加入下一次的量。

6、攪打至黃油體積膨大一倍，顏色變淺。

7、篩入低筋麵粉奶粉。

8、用刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態。

9、裱花袋內裝入裱花嘴，然後裝入曲奇麵糊。

10、左手握裱花袋，右手出力擠，垂直與烤盤順時針方向擠出圓形的曲奇。

11、入預熱好的東菱烤箱中，上下火170度18分鐘，待餅乾表面上色即可。大家根據自己烤箱情況調整溫度和時間。

12、剛烤出爐的餅乾是軟的，待完全冷卻後就會酥鬆了。

13、成品圖。

14、成品圖。

小貼士

1、夏天氣溫高，黃油切勿軟化過度，手指按壓黃油有些許痕迹即可操作，製作過程要迅速，最好是在空調房內操作，雞蛋最好是從冰箱內冷藏過的。這裡液體的量我已經減掉了，如果是冬季，雞蛋液可以加至40克，雞蛋液可以用淡奶油替代，雞蛋或淡奶油可隔熱水加熱至50度左右，這樣冬季曲奇就會好擠些，不然會很能擠出來。 2、烤曲奇會在後5分鐘的時侯上色很快，所以要在烤箱旁邊看顧著。一旦見上色了，就要馬上取出來。剛烤好的餅乾可能中心位置還不夠酥脆，等到放涼後就會酥脆了。如果仍然不脆的話，說明烤的時間還不夠，就要重新放入烤箱以150度低溫烘烤5-10分鐘。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！