大揭秘！這個每天賣出幾千份，過了飯點依然排長隊的雞絲涼麵！

炎熱的夏天，估計是大家最沒有食慾的季節了。夏天天氣悶熱，胃口也大打折扣，吃點熱湯熱飯，會讓人感覺到油膩、食欲不振，有時還特別容易上火，這種時候，不如來一碗清涼爽口的涼麵來降降溫。

每到這時，最受歡迎的就是涼麵、涼粉、涼皮這些了。雞絲涼麵吃起來麵條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品。

-雞絲涼麵-

By 樂悠廚房

用料

主料：麵條400克、雞胸肉1塊、豆芽200克、花生碎20克、香蔥幾根、蒜幾瓣、姜幾片

輔料：鹽2勺、料酒2勺、芝麻醬2勺、生抽3勺、香醋4勺、白糖2勺、花椒油1勺、雞精少許

做法

1.準備食材。

2.把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

3.雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。（用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）

4.把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。

5.把麵條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。

6.把麵條控干水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦。）

7.把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。

8.取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

9.把蒜壓成末入到碗里，如圖。

10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。

11.把麵條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

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