DIY美味夏日——卡士達醬泡芙

卡士達醬泡芙

食材：雞蛋、細砂糖、鹽、黃油、水、低粉、牛奶、細砂糖、蛋黃、細砂糖、低粉、黃油、香草豆莢、卡士達醬

做法：

1.黃油切小塊、和水、鹽、細砂糖一起放在小鍋里小火加熱。

2.煮到表面起小泡，微沸，不用煮開。

3.全部倒入已經篩好的低粉，用木鏟攪拌。拌幾下就會成麵糰的。

4.我使用的是薄底鍋，鍋底很快涼了，就要再上火微微加熱一下，使麵糰的水氣蒸發掉。

5.雞蛋打散，分次少量的加到麵糰里翻拌，這個過程一開始會比較痛苦，因為兩者的密度差別太大，有點耐心就好了。

6.調好雞蛋的麵糊狀態是這樣的，挑起麵糊，會緩慢下落，鏟子上呈出這種三角型，尖尖明顯。

7. 調好的麵糊，裝在裱花袋裡，前端擠一個小口。烤箱預熱180度，在烤盤上鋪上不粘油布，隔開一些距離擠上面糊，然後入烤箱中層烤30分鐘。中途千萬不可開門，否則就是麵餅啦。

8.蛋黃加糖和低粉混合成蛋黃糊。

9.煮開的牛奶過濾後加入蛋黃糊

10.香草籽可以留下，攪拌一下

11. 攪好後，隔水加熱。我沒倒鍋，盆底太薄所以我沒直接加熱，這個要邊加熱邊攪

12.起初很稀的蛋奶糊變稠就好了，趁熱，加入30克黃油攪勻，冷卻後放冰箱。放冰箱的時候要蓋保鮮膜，最好貼在上面，貼上是因為卡士達醬遇空氣表面會結一層皮，顏色發深，但不影響食用，用前攪勻即可。

13.冷藏好的卡士達醬，裝裱花袋用筷子在泡芙尾部捅個洞，再把卡士達醬擠入泡芙即可。如果你的泡芙很大，也可以從中部橫著切開，把醬擠裡面露著一些醬

小貼士:

1.蛋液的量不是一定的，需要根據麵糊稀稠度來調整。

2.烤制的中途切不可開門，切不可切不可切不可。

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