街邊2元一根的烤腸裡邊真的有肉嗎？裡面都是些什麼肉呢？

逛街溜達，大家肯定對遍布報亭、小賣店和學校門口的台灣烤香腸不陌生吧，一根腸，兩塊錢，有時候會買一根當做零食。

然而，大家在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過這2塊錢的烤腸里有沒有肉?都是什麼肉的問題?

據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉

還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等，因為這些肉來源於養殖場，他們只要毛皮，肉一般是免費的，所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。

有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣，能區分出來，我告訴你，只要裡面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。

香腸食用量過高會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。部分研究還提示，加工肉製品可能與乳腺癌的風險相關。

也就是說，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機會患上以上癌症，特別是腸癌。

在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不添加，一方面會使肉製品顯得鮮嫩，另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉製品的保質期。

按照準則添加亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用。

有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為「過量食用」，同時在食用香腸等加工肉製品適當吃些新鮮蔬菜和富含維生素C的水果，可以降低患腸癌的風險。

所以，香腸等加工肉製品不是不能吃，而是不要經常吃、大量的吃，另外，那2塊錢的街邊烤腸最好還是不吃為好。

下面小編推薦一個自製香腸的方法，想吃烤腸而又想健康的人不妨試試：

用料：

豬前槽 四斤

土豆澱粉 80克左右

紫皮獨頭蒜 2個

黑胡椒粉 兩勺

鹽 兩勺

糖 一勺

味精 適量我家很少吃味精習慣性沒放

腸衣 三根

棉線 適量

步驟：

0. 豬肉切成小塊，和撥好皮的蒜一起用絞陷機攪碎。

1. 肉餡加澱粉加鹽糖胡椒粉攪拌均勻。

2. 用絞陷機把肉餡灌入腸衣，按照自己想要的大小，用洗乾淨的棉線系牢。

3. 用細牙籤在灌好的腸上扎眼，一根腸十個左右。

4. 鍋內加水，水要寬，加熱到水在鍋壁上掛滿氣泡，將腸放進去，中小火。不要讓水沸騰。腸浮上水面後可以關火，取出晾涼後，放入冰箱冷凍室。

5. 想吃的時候，從冰箱拿出解凍，平底鍋放少量橄欖油，把腸煎透就可以吃了。如果有烤箱，150度，烤到腸裡面的油滴答出來就OK啦。

小貼士：

一定給灌好的腸扎眼，否則會爆。煮的時候一定小火，保持水溫大概80左右，千萬不要讓水沸騰。

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