3道大廚級的家常冷盤分享給你 保證上桌被搶光光

涼拌穿心蓮

配料：

穿心蓮半斤左右、鹽適量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2～3粒、干辣椒2～4棵、香油幾滴

做法：

1.穿心蓮洗凈，摘去老梗

2.準備干辣椒和蒜粒，切碎末

3.鍋里燒開水，放入一勺鹽，幾滴油，放入穿心蓮焯燙一下，控制在十秒之內

4.焯燙好的穿心蓮馬上撈出過涼水

5.擠干水分，放入盆里，放入蒜末干辣椒碎

6.放入鹽，白糖，米醋，幾滴香油，拌勻即可裝盤，端上餐桌享用美味吧

涼拌蓮藕

配料：

蓮藕1個（約300克）、大蒜2瓣、干辣椒3個、花椒粒一小撮、香菜一棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、鹽適量、雞精少許、芝麻適量、食用油適量

做法：

1.把蓮藕去皮切片。

2.鍋中燒開水放入蓮藕焯約一兩分鐘，撈出過涼水，然後泡在涼水中備用。

3.香菜和紅辣椒切小段，大蒜切成蒜末。

4.把蓮藕瀝干水分後和香菜一起放入容器中，調入生抽、香醋、糖、鹽和雞精。

5.把蒜末、干辣椒和芝麻放入乾淨的小碗中。

6.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味後撈出丟棄。

7.把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上榨出香味。

8.然後倒入蓮藕中，拌勻即可。

涼拌茄子

配料：

茄子1個、小青辣椒1個、蒜2粒、小蔥1根、美味鮮醬油1小勺、油適量、老乾媽1小勺、鹽適量、生抽1勺、香油1小勺

做法：

1.茄子洗乾淨後，橫著切兩段

2.再對半切開後，切細長條

3.將切好的茄子碼入盤子中

4.涼水大火上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸10分鐘後，端出倒掉蒸出來的水

5.蔥，蒜，青椒切丁

6.與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，，並起油鍋，油燒到八層熱左右關火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面

7.生抽，美油鮮醬油，香油和老乾媽放一起攪拌均勻

8.淋在茄子上，拌勻即可享用

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