《舌尖上的中國》裡面美食都是怎麼拍出來的？

最新 07-20

在被食品安全問題困擾的中國，數千萬中國人在一部紀錄片《舌尖上的中國》中，重新找到了傳統美食的可貴和食物中蘊含的人情味。中國中央電視台製作的《舌尖上的中國》自5月14日播出以來，不僅在夜晚10：30的時段掀起收視高潮，更是在網路上獲得接近兩千萬的點擊量。中國的「吃貨」們守在銀幕前，一邊被誘人美食勾得直咽口水，一邊為質樸的人情故事感動落淚。圖為「屋頂上的菜園」拍攝現場。

這部7集紀錄片由最普通的中國人的故事交織而成。中國廣袤的土地上，豐富的食材、多樣的烹飪方式展示出當代中國人的真實生活。紀錄片每集一個主題，透過原料、主食、貯藏、烹飪、生態等窗口展現食物給中國人生活帶來的飲食、倫理等方面的文化。圖為「垛田」拍攝現場。

面對鏡頭中唯美的美食，網友感嘆現實中食品安全問題的揪心，不少網友疾呼，「鏡頭內外是兩個中國，現實的舌尖上可能只剩下一張化學元素周期表」。圖為拍攝現場。

「中國的美食上寄託著許多細膩的情感。」《舌尖上的中國》第四集導演張銘歡說，在紀錄片拍攝過程中，整個攝製組20餘位工作人員歷時13個月走遍中國60多個地方。面對紛雜的食材，張銘歡和他的同事確立了一項選擇標準：拍攝承載中國人精神的食物。圖為攝影師閆大眾。

「我們要拍攝的不是名廚名菜，而是普通人的家常菜。」陳曉卿說，「正如紀錄片文案中寫的那樣，『當今的中國，每座城市外表都很接近。唯有飲食習慣，能成為區別於其他地方的標籤。』城市變得極為相似，唯一的不同就是樓宇森林之間烹飪的食物和空氣中食物的香氣。」圖為「松茸採摘」拍攝現場。

陳曉卿說，中國之「變」是這部紀錄片的重要主題。「我們在紀錄片里展示了傳統農耕的中國，但也告訴大家很多傳統正在改變，有些片中出現的人可能是最後一代傳承手藝的人。」圖為「甜味的秘密」拍攝現場。

「電視紀錄片是一件充滿遺憾的工作。如果再有半年時間和多一點經費，我相信我們能把片子打磨得更加完美。」陳曉卿說。圖為「西藏青稞收穫」拍攝現場。

「隨著觀眾預期的提高和成功的市場營銷，可以預見接下來會拍攝『舌尖』的續集。」陳曉卿說。他告訴記者，自己製片的下一部作品是講述中國人完成巨型工程的紀錄片《超級工程》，而另一部大型紀錄片《絲路》也在後期製作中，即將搬上銀幕。「這只是個開始，標誌著我們在向國際影像敘事靠近，前面的路還有很長。」陳曉卿說。圖為「香醋」拍攝現場。