爆炒豬肝好吃的秘訣 只要這一步驟做對 又嫩又香老人孩子都愛吃

近些日，孩子臉色有些白，前兒孩子他爸說是不是缺鐵了。只是孩子他爸就是死腦筋，一說完就立馬去查資料，看補鐵吃什麼葯好，我說吃你個腦殼，補鐵嘛，多吃點豬肝不就行了。於是今天去市場買了一斤豬肝回來，煮了個豬肝金針菇湯，還用辣椒做了個爆炒豬肝。爆炒豬肝很容易就會炒老了，不嫩不滑的豬肝吃兩片你都不想吃，若是豬肝炒的有嫩又香，孩子都愛吃得很，補鐵自然就輕鬆解決了。

首先將豬肝洗乾淨後，切薄片，姜切細絲，少部分切成薑末。

將切好的豬肝放入大碗中，倒少許麻油，生抽，胡椒粉，薑末，攪拌均勻腌制一會。

燒鍋水，燒水的時候將辣椒洗乾淨，切成小片。

水燒開之後，倒入豬肝焯一下，速度要快，10秒鐘就撈出來，在清水中過兩遍，瀝干備用。

將鍋燒熱，倒入辣椒干煸，炒到辣椒差不多熟時，將辣椒撂到一邊，倒入少許菜籽油，油燒熱之後，倒入薑絲煸香，然後倒入豬肝，加入適量鹽，少許醬油，少許生抽，少許蚝油，大火爆炒1到2分鐘就可以出鍋了，這樣炒出來的豬肝有嫩又香。

注意：

先腌制能讓豬肝更香，快速焯水，然後過涼水能讓豬肝保持鮮嫩，當然和辣椒一起炒，會特別的香。豬肝含的膽固醇會比較高，哪怕再好吃也不能吃多了！

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