二伏天來碗麵條人生才算完整！

最新 07-20

老北京人二伏時不但愛吃過涼水的豬肉炸醬麵、小碗干炸面、麻醬麵，還喜吃配上花椒油、黃瓜絲、小蘿蔔絲、青豆、青蒜末等菜碼兒的鍋里挑的熱炸醬麵、麻醬麵。那時還常吃肉片雞蛋黃花木耳勾芡的打滷麵，還有如今鮮為人知的「葷油腌湯麵」和「羊肉氽面」。

三伏天的飲食原則

1、多酸多甘

古代學者認為「夏季暑濕，適宜清補」。事實證明，夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食欲不振等。按中醫養生學的觀點，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。並且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。比如可常吃些小麥製品、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫注重天人合一，陰陽互補，因此，在夏季人們要多吃酸甘的食物外，盡量不吃辛辣溫燥食物。還要避免生食冷飲過度導致傷及人體內的正氣而誘發疾病。

2、補氣去火

進入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，急需補充營養物質和津液。飲食應以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食慾、易消化的膳食為主，這樣才能達到養生保健的目的。同時，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，並且每餐進食量不宜過大，應以少量多餐為原則。如某些人已有疰夏、傷暑、暑濕、中暑等上文中所提到的癥狀出現，那麼根據中醫養生學的觀點，注意針對性，辨證地用膳，或補脾肺氣虛，或氣、陰雙補。

三伏天應該注意哪些

不防陽暑防陰暑

炎炎夏日，市民都知道高溫環境下活動引起中暑，卻不知，除了這種高熱、多汗的「陽暑」外，中醫還有一種稱之為「陰暑」，就是過度貪涼(過食冷飲、涼水洗澡、直接睡在地上等)造成的無汗、惡寒、腹瀉腹痛、渾身無力，而這類人群反而增多。因此要注意不能過度貪涼，減少寒涼食物對腸胃的刺激，平時多吃清利濕熱、養陰作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等。

揮汗如雨要警惕

其實出汗是人體的正常現象，天氣炎熱、穿衣過厚、情緒激動、勞動奔走等，都會引起汗量增加，但是也要注意過度出汗要警惕多汗症。這是由於交感神經過度興奮引起汗腺過多分泌的一種疾病，誘因很多，除了如甲狀腺機能亢進內分泌失調、糖尿病等疾病會導致多汗症外，像精神高度緊張、情緒激動、不良的飲食習慣都會誘發病情。中醫一般採用止汗、健脾、去濕來進行治療。暑濕仍較重，可以選擇如薏米、冬瓜、扁豆等健脾祛濕的食物，盡量避免油炸、辛辣刺激性食物。同時適當做些鍛煉，聽聽舒緩音樂、散散步，保持心情愉快，避免熬夜，養成好的生活習慣。

既然二伏天適合吃面，那麼小編就為大家介紹幾種特色面讓大家在悶熱的夏季有那麼一絲爽口的開胃飯。

老北京炸醬麵

主料輔料干黃醬250g、黃瓜1根、姜1塊、小蔥2根、胡蘿蔔1個、白砂糖2匙

步驟1.把食材準備好。2.小蔥取一半和姜一起切碎。3.取一整包干黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌至無結塊的狀態。4.鍋中倒油，下入五花肉丁。5.不停煸炒至五花肉熟透、出油，倒入薑末，倒入稀釋好的黃醬。6.分三次加入清水，期間不停攪拌，熬至醬汁起泡的狀態，加入2茶匙白砂糖。7.另起一鍋煮麵。8.煮好的面盛入碗中，加上炸好的醬，碼上菜碼拌勻即可食用啦!

麻醬麵

【主料】麵條(干切面)(150克) 【調料】芝麻醬(20克) 大蔥(15克) 鹽(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)

步驟：1.水置鍋中煮沸，將切面投入，高火煮5分鐘後撈出。2.將面放入有調料的碗中拌和即可。本品需沸水約500克。細麵條160克，豆芽少許，青瓜1根，大蔥1根，花生油適量，醬油3/4湯匙，芝麻醬2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少許。1.青瓜洗凈後切絲，大蔥切碎末。2.鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。4.鍋內放清水和鹽，煮沸後，放麵條煮熟，一煮熟馬上撈起裝入碗內。5.將第3步做好的醬汁倒在麵條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在麵條上。6.撒上大蔥末即可，也可以燙一些青菜蓋在上面，比如說遲菜心或者是菠菜。

羊肉汆面