黃連有多苦？你絕對想像不到

黃連，是多年生草本，高15~25厘米，地下有根狀莖，黃色，有分枝，長而多節，像一串蓮珠，因此稱作黃蓮。

黃蓮

許多人都有點兒怕吃黃連素片，嘗著就苦。古語說：「黃連苦，連心苦」。那幺，黃連為什麼特別苦，到底有多苦呢?先讓我們做一個有趣的實驗吧。將黃連的根，放入一裝清水的杯中，不久，就能看到黃連根里擴散出一種黃色的東西來，慢慢使整杯清水變成淡黃色。這種淡黃色的東西就叫做「黃連素」。黃連會這樣苦，就是由於這種黃顏色的東西的作用，與此同時黃連能夠治病，也是由於它含有黃連素的原因。在中醫學上以黃連根狀莖入葯，性寒、味苦，它的功能為瀉水解毒、清熱燥濕，主要用來醫治高熱燥熱、胸悶嘔吐、泄瀉痢疾、目赤、口瘡、痛腫、療毒等病症。

黃蓮

黃連中有一種黃色的東西，叫做「黃連素」。就是它在「破壞」我們的口味。黃連素是一種生物鹼，有了它，那黃連就特別苦了。到底苦到什麼程度。有科學家曾做過實驗，用1份黃連素加25萬份水，這種水仍然很苦。在黃連的根莖里，含有7%左右的黃連素。難怪：啞巴吃黃連，有苦說不出，意思是黃連好苦好苦。

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