水冷瓜甜，盡日逍遙避暑煩

哲理 07-20

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（來源央視新聞 cctvnewscenter）

進入三伏天，我國出現大範圍高溫天氣，尤其北方，不僅高溫強度強，持續時間還長，而南方將成為高溫主力，出現持續性高溫天氣。夏日的白天，上無纖雲，下無微風；而到了夜晚，卻又是另一番景緻，

碧空澄澈、月光皎潔。結束了一天的疲憊，夏夜追涼，陪伴你的是什麼味道？今天，一起品讀夏季里關於味道的回憶——

夏夜小品

明月

懸浮在夜空里，碧空澄澈，連游雲的影子也沒有；堰塘里的水明亮亮的，像一面圓鏡；竹林、樹木也蒙上了一層夢幻般的光澤——這就是夏天夜晚獨特的景緻！

《夏夜追涼》

作者/楊萬里

夜熱依然午熱同，開門小立月明中。
竹深樹密蟲鳴處，時有微涼不是風。

【賞析】這首詩撇開了暑熱難耐的感受，而僅就「追涼」著墨，以淡淡的幾筆，勾勒出一幅夏夜追涼圖，其中有皎潔的月光，有濃密的樹蔭，有婆娑的竹林，有悅耳的蟲吟，以及作者悄然佇立的身影。

《夏夜嘆》

作者/杜甫

永日不可暮，炎蒸毒我腸。
安得萬里風，飄颻吹我裳。
昊天出華月，茂林延疏光。
仲夏苦夜短，開軒納微涼。
虛明見纖毫，羽蟲亦飛揚。
物情無巨細，自適固其常。

【賞析】這是全詩的前半部分，描寫的是作者窗下納涼的情景，開始兩句就是對酷暑的控訴：「永日不可暮，炎蒸毒我腸」，然後就是對清涼的期盼：「安得萬里風，飄颻吹我裳」。

《夏夜》

作者/何其芳

在六月槐花的微風裡新沐過了，

你的鬢髮流滴著涼滑的幽芬。

圓圓的綠陰作我們的天空，

你美目里有明星的微笑。

菊花悄睡在翠葉的夢間，

它淡香的呼吸如流螢的金翅。

飛在湖畔，飛在迷離的草際，

撲到你裙衣輕覆著的膝頭。

你柔柔的手臂如繁實的葡萄藤

圍上我的頸，和著紅熟的甜的私語。

你說你聽見了我胸間的顫跳。

如樹根在熱的夏夜裡震動泥土？

是的，一株新的奇樹生長在我心裡了，

且快在我的唇上開出紅色的花。

夏日美食

關於味道的記憶，很多時候，藏著對一座城、一個人、一段歲月最深的眷戀。下面一起跟著名家，品味他們

筆下的夏日美味——

綠豆涼粉

《故鄉的食物》

作者/汪曾祺（節選）

綠豆在糧食里是最重要的。一麻袋綠豆二百七十斤，非壯勞力扛不起。

綠豆性涼，夏天喝綠豆湯、綠豆粥、綠豆水飯，可祛暑。

涼粉皮原來都是綠豆的，現在純綠豆的很少，多是雜豆的。涼粉以川北涼粉為最好，是豌豆粉，顏色是黃的。川北涼粉放很多油辣椒，吃時嘴裡要噓噓出氣。

瓜果

《北平的夏天》

作者/老舍（節選）

人們可以在一個擔子上看到青的紅的，帶霜的發光的，好幾種果品，而小販得以充分的施展他的喉音，一口氣吆喝出一大串兒來——「買李子耶，冰糖味兒的水果來耶；喝了水兒的，大蜜桃呀耶；脆又甜的大沙果子來耶……」

在最熱的時節，也是北平人口福最深的時節。果子以外還有瓜呀！西瓜有多種，香瓜也有多種。西瓜雖美，可是論香味便不能不輸給香瓜一步。況且，香瓜的分類好似有意的「爭取民眾」——那銀白的，又酥又甜的「羊角蜜」假若適於文雅的仕女吃取，那硬而厚的，綠皮金黃瓤子的「三白」與「哈蟆酥」就適於少壯的人們試一試嘴勁，而「老頭兒樂」，顧名思義，是使沒牙的老人們也不至向隅的。

蔬菜小吃

《北平夏蔬小吃》

作者/芳序（節選自《北平味兒》）

夏季的菜蔬裡面，茄子占著十分重要的地位，做法很多，亦葷亦素，各有千秋。本來新年以後，菜鋪里就有了「洞子貨」的茄子上市，只是既小且貴，已非普通人家所能問津。端陽過後，茄子、枇杷上市，價錢便宜，大家都可吃了。

家常的做法，就有紅燒茄子、釀茄子、炒假鱔絲、清醬茄、老虎茄、炸茄餅、拌茄泥六七種之多。

拌茄泥，要用大海茄在灶口燒熟，剝去外皮，裡面已經爛透，加上芝麻醬一拌，外加黃瓜或熟毛豆，涼吃，淡素宜人，是夏季的好家常菜。

涼白開

《

知堂集外文

》

作者/周作人（節選）

夏天喝一杯冷水是很舒服的。可是生水喝不得，要喝必須是煮沸過的水，等冷了再喝，最好是用冰鎮過的冰水，不過現在不能那麼奢侈，普通人家用不起冰，也只好算了。

花一點錢去喝汽水自然也好，但甜得沒有意思，照我個人的意見來說，不但不宜有甜或鹹味，便是薄荷青蒿金銀花夏枯草以至茶葉都可以不必，頂好的還是普通的冷的白開水。這並不是狐狸的酸葡萄的說法，實在我常吃的便是這一種，不只是夏天，就是冬天三九二十七的時候也是如此，那是個人的習慣，本來是不足為訓的。

酸梅湯

《雅舍談吃》

作者/梁實秋（節選）

夏天喝酸梅湯，冬天吃糖葫蘆，在北平是各階級人人都能享受的事。不過東西也有精粗之別。琉璃廠信遠齋的酸梅湯與糖葫蘆，特別考究，與其他各處或街頭小販所供應者大有不同。

信遠齋鋪面很小，只有兩間小門面，臨街是一塊黑漆金字匾額，鋪內清潔簡單，地道北平式的裝修，進門右手方有黑漆大木桶一，裡面有一大百瓷罐，罐外全是碎冰，罐里是酸梅湯，所以名為冰鎮。因為桶大罐小冰多，喝起來冰泌脾胃。他的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裡如品純醪，捨不得下咽。很少人能站在那裡喝那一小碗而不再喝一碗的。

棒冰

《夏天的一條街》

作者/蘇童（節選）

糖果店的冷飲櫃已經使用多年，每到夏季它就發出隆隆的歡叫聲。一塊黑板放在冷飲柜上，上面寫著冷飲品種：赤豆棒冰四分、奶油棒冰五分、冰磚一角、汽水（不連瓶）八分。女店員在夏季一次次怒氣沖沖地打開冷飲機的蓋子，掀掉一塊棉墊子，孩子就伸出腦袋去看棉墊子下面排放得整整齊齊的冷飲。

他會看見赤豆棒冰已寥寥無幾，奶油棒冰和冰磚卻剩下很多。孩子能理解這種現象，並不是奶油棒冰和冰磚不受歡迎，主要是它們的價格貴了幾分錢。

孩子小心地揭開棒冰紙的一角，看棒冰的赤豆是否很多，挨了女店員一通訓斥，看什麼看？都是機器做出來的，誰還存心欺負你？一天到晚就知道吃棒冰，吃棒冰，吃得肚子都結冰！孩子嘴裡吮著一根棒冰，手裡拿著一個飯盒，在炎熱的午後的街道上拚命奔跑，毒辣的陽光威脅著棒冰脆弱的生命，所以孩子知道要儘快地跑回家，讓家裡人能享受到一種完整的冰冷的快樂。