別以你的口味為寶寶選奶粉

不少媽媽剛給寶寶買嬰兒奶粉時，一定會先品嘗，正常口味的人都會一致認為寶寶奶粉真難喝:又腥又澀、不甜、沒有牛奶特有的香味。可爸媽覺得難喝的奶粉寶寶卻喝得不亦樂乎，這是為什麼呢？

配方奶粉是以牛乳或者羊乳為基礎原料，調整原有營養素的含量比例，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料加工製成。我們都知道母乳是寶寶最好的口糧，而牛乳和母乳的成分含量有差異，因此需要加工使之與母乳相近。

嬰兒奶粉為何這麼難喝？

一般成人品嘗嬰兒奶粉，對口味的評價有以下4個點：腥、無奶香、淡(無甜味)。嬰兒奶粉之所以會有這樣的風味特點，均可從上述牛奶中營養素加工調整中找到答案。

1、腥味濃

原因有二，其一是乳清蛋白的腥膻味。原料牛乳中酪蛋白：乳清蛋白含量比例為4:6，大分子酪蛋白比較難消化吸收，而乳清蛋白營養價值高，且容易消化。考慮到嬰兒的胃腸道消化功能比較弱，加工配方奶粉需要使牛乳中酪蛋白：乳清蛋白比例調整為2:8。從而也導致成品奶粉中有腥膻味。

其二來源於DHA的腥味，因為DHA原料大多提煉自深海魚類，但這種可能性比較低。目前國際上對DHA在奶製品(包括液態奶)的添加使用，是使用納米技術三層超簿型包裝膜，第一層包裝膜在當進入口腔部位時便可溶解;第二層包裝簿膜到達胃部時才被溶解，最裡層的即第三層的包裝膜需到達小腸時才能被溶解，此時此際已經抵達了小腸的DHA，它的腥味在口腔中或口感上是感覺不出來的。

2、無奶香

牛奶的天然奶香主要來自於牛奶中的脂肪成分(奶油/黃油)，並且帶來順滑的口感。由於牛乳中不飽和脂肪酸含量低，缺乏亞油酸，不利於嬰兒的健康。嬰兒配方奶粉通常使用脫脂奶粉，用植物油脂替換牛乳脂肪，自然就沒有奶香味了。

3、口味淡(不甜)

國家規定配方奶粉中不得添加蔗糖果糖，而乳糖的甜度很低，所以配方奶粉口味就不會甜。

另外，加工過程添加的植物油(如大豆油)可能保留少許不讓人愉快的豆腥味，但這對嬰兒的身體無害;添加了DHA/AA(其實也是脂肪酸)的配方奶粉，如果製造工藝不過關、保存不當、開封時間過長，DHA/AA氧化變質後會出現哈喇味，這是對寶寶健康有害的。

額外添加的營養素（如維生素、礦物質）等，大多自身味道不佳，且通常不能被牛奶很好地掩蓋味道。諸多原因夾雜之下，就會讓嬰兒奶粉非常難喝。

香甜奶粉對寶寶有害無益

有不少父母為寶寶選購奶粉時，擔心寶寶不吃腥味重、口味淡的奶粉，就會特意選擇口味香濃、甜味重的，但這樣的後果大多會導致寶寶超重和寶寶偏食。

首先，口味香濃、甜味重的嬰兒奶粉大多或是添加了蔗糖。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜味大，但不易被消化，吃多了容易肥胖。

其次，太早接觸重口味的食物，會破壞寶寶的味蕾發育，導致偏食挑食。嬰幼兒時期是寶寶味蕾發育和口味偏好形成的關鍵期，3個月大的寶寶就會表現出對不同口味的好惡，尤其喜甜，太甜的奶粉除了損傷味蕾，還會讓寶寶對甜味產生依賴。

寶寶喜歡「難喝」的奶粉

對於成人來說，腥味濃、甜味淡的奶粉很難喝，但對寶寶而言卻是「美味」！寶寶出生後第一個給予他味覺刺激的是母乳，母乳相交奶粉而言，「難喝」程度是有過之而無不及。母乳的乳糖、乳清蛋白含量更高，腥味更濃，但寶寶更習慣適應這樣的口味。

有朋友留言說寶寶奶粉有些偏甜，如果是這樣，請注意查看奶粉配料表，一般來說1段奶粉國標是禁止添加蔗糖的。給寶寶選奶粉，除了要在配方上接近母乳營養，口味上也要接近母乳，切勿以成人的口味喜好去選擇!

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