夏天一口它下肚，相當於一口氣咬了40斤肥肉？？

魷魚是常見的海鮮種類，並且做法簡單，受到很多人的喜愛。不過，想要魷魚更美味更營養，就要掌握烹飪魷魚的竅門才行。

魷魚是一種美味的海鮮，不過最近有說法稱「每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的很多倍，也就是說一口魷魚等於吃很多肥肉，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。」魷魚是否真的含有如此高的膽固醇呢？還能放心吃魷魚嗎？

首先，魷魚究竟含有多少膽固醇呢？不同的品種肯定稍有差異。中國食物成分表的數據顯示，每100克魷魚乾（含水率21.8%）含膽固醇871毫克；美國農業部數據則是，每100克鮮魷魚（含水率78.55%）含膽固醇233毫克，換成同等含水率的魷魚乾，膽固醇含量約為849毫克。可見，鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉（肥）含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成乾重，大約是119.5毫克。

從數據的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高於肥肉。

高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病患者也的確應該少吃魷魚等膽固醇含量較高的食物。研究發現，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病的風險。

控制膽固醇，吃瘦肉，少吃內臟和肥肉

肥肉不僅脂肪含量高，而且膽固醇含量也不低。瘦肉不僅含有豐富的優質蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每100克鮮豬肉（瘦）的膽固醇含量是81毫克，牛肉（瘦）是58毫克，羊肉（瘦）是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時吃肉盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

動物內臟中往往膽固醇較高。如100克鮮重內髒的膽固醇含量：豬肝288毫克，豬腦2571毫克，豬脾461毫克，豬腰354毫克，雞肝476毫克，鴨肝341毫克。這些內髒的膽固醇含量都遠遠高於魷魚（240毫克/100克 鮮重）。要減少膽固醇攝入，就要盡量少吃所有膽固醇含量高的食物，動物內臟更應該少吃。

另外海鮮是一類嘌呤含量較高的食物，會升高尿酸，對於有血尿酸高和痛風問題的人，最好不要多吃；有些人對海鮮過敏，就應該盡量避免吃海鮮。

魷魚怎麼吃才營養

魷魚乾要先用清水泡幾個小時，再颳去體表上的粘液，然後用熱鹼水泡發。出鍋前，放上非常稀的水澱粉，可以使魷魚更有滋味。

干魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。

魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

最後，再來看看哪些食物不能和魷魚一起吃吧。

魷魚不能和什麼一起吃

魷魚屬於高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬於陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。

魷魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏。

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