漲姿勢，掌握三選一泡，泡出好白茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

俗話說「高山流水遇知音」，喝茶也需要知音，共同來品一杯好白茶，分享心得。

知音有了，好茶有了，但是如果面對白茶不知如何沖泡而面面相覷，那就很尷尬了

會喝茶的人不代表會泡茶，正如游泳界常流傳的一句話，其實游泳教練並不會游泳。

游泳教練到底會不會游泳，這個只有他自己知道。

而如果遇上一個會喝茶的人，他會不會泡茶，對於村姑陳來說，一眼就能「辨忠奸」。

不會泡茶不要緊，不願意學如何泡茶才是問題。

泡茶說難也不難，就那麼幾個步驟，但是如果說簡單，又有很多細節的地方需要注意，不然就浪費了手上的好茶。

那到底如何沖泡白茶呢，記住這「三選一泡」的技巧，分分鐘成為沖泡白茶的小能手。

1、第一選——選茶葉

如何挑選茶葉也是很有講究的，一是喜好，二是品質。

喜好指的是今天想喝什麼白茶？

白茶的品種分為三類:白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

按形態來分，有散茶和餅茶。

按年份來分，有新茶和老茶。

這就根據自己的喜好來做選擇，是想要濃郁的口感，還是想要追求飽滿的香氣??

決定了喝什麼茶，那就得細心來聽聽怎麼樣來挑選品質好的茶葉。

白毫銀針是三種茶裡面最鮮嫩的。

采自開春第一波茶葉，芽頭最為鮮嫩飽滿，白毫布滿全身，色澤翠綠，毫香明顯、碎葉子少，這樣的銀針就可以選購。

白牡丹是三種茶里香氣最為濃郁的。

一芽一葉、二葉，香氣撲鼻，顏色呈青草綠，葉子的邊緣微微捲起，葉面有隆起的波紋，芽葉和枝幹貼合，這種白牡丹的品質就比較好。

壽眉（貢眉）是白茶中滋味最豐富的。

粗大的茶梗，三、四片葉子，包裹著芽頭，顏色多呈灰綠，帶點褐色，聞起來會帶著淡淡的果香。

既然準備好了白茶，那就進行下一步第二選吧！

2、第二選——選茶具

「工欲善其事，必先利其器。」

同樣的道理，有了好的茶葉，若沒有一套好的茶具，那都是白搭。

茶具的選擇也要根據具體的場合來進行適當的選擇。

對於上班族來說，平時沒有那麼多的時間去認真沖泡一杯茶，這時候玻璃杯是最好的選擇。

不然被老闆看見辦公桌上，又是茶葉，又是一堆茶具，可能會立刻讓你出門右轉回家。

如果在家的話，建議使用白瓷蓋碗來沖泡白茶。

因為白瓷蓋碗不易吸收白茶中的香氣，最大的保留了茶葉的滋味。

很多茶友說用白瓷蓋碗會燙手，於是就放棄了。

很大的原因可能是注水多，才會燙到手。

如果想要喝到白茶最純真的滋味，那還是多多練慣用白瓷蓋碗吧！

3、第三選——選水

水也是決定一杯白茶是否好喝的重要因素之一。

沖泡白茶最好的選擇是山泉水，但是對於大多數人來說並不實際，所以平常也可以選擇礦泉水或純凈水。

泡茶一定要把水給燒開，一直強調沸水沖泡，其實就是水溫要達到100℃。

有時燒水時會看到水已經沸騰了，但是水溫其實並沒有達到100℃，也許只有96攝氏度，這樣泡出來的白茶肯定就不如100℃泡的茶滋味足。

所以，一定要把水燒開，才能泡茶。

4、一泡

終於到了激動人心的沖泡環節了，做了那麼多準備工作，離喝到茶只有一步之遙了。

其實泡茶也有很多辦法，比如白瓷蓋碗泡茶、玻璃杯泡茶、壺煮法等。

白瓷蓋碗泡茶：一般選用110ml的白瓷蓋碗，泡茶前先用開水清洗茶杯，進行溫杯，然後投入5g的茶葉就足夠了。

第一泡差不多3秒即可出水，之後的三、四泡可5秒出水，若是感覺淡了，適當坐杯也是可以的，根據個人對茶的濃淡的喜好來調整。

玻璃杯泡茶：與蓋碗一樣，先用開水沖洗一下杯子，隨後取3-5g的茶葉放入其中，注入開水，輕輕晃動茶杯，快速出水，進行洗茶，接下來只要再次注水，待茶適宜入口即可飲用。

壺煮法：用壺煮茶，建議用已經沖泡過的茶放入茶壺中煮，這樣煮出來的茶不會太過濃郁。

煮茶是要注意先等壺中的水先燒開，再將茶葉投入壺中。

先用大火煮一分鐘，轉小火，大約5分鐘左右，待茶湯變濃，就可以倒出飲用了。

學會了「三選一泡」的沖泡技巧了嗎？

很多人都說喝茶會讓自己的心平靜下來，其實村姑陳覺得泡茶才是。

認真的準備茶具，等待水燒開的那一刻，心裡的期待，到真正喝到手上的那杯茶，整個過程，更是一次與心靈的交流對話。

泡茶的樂趣不同於喝茶，每一次的沖泡，都能尋找到與上一次不同的滋味，即使是同一種茶。

不信的話就快去試試看，再回來告訴分享你的答案。

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