二伏，來一盤海鮮醬油炒麵，10分鐘搞定，好吃的的忍不住再來一盤

據說伏日吃面，這一習俗至少三國時期就有了。炒麵這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止泄，實大腸」。

這些自然是流傳的習俗，但是北方的夏天面卻是佔有一定的地位，一周之中不說是一半的餐都是吃的面也差不多，尤其是我家，吃面的頻率更是高。

今天推薦的也是一道炒麵，加了小海鮮味道更是鮮香，而且做起來也比較的節省時間。準備小海鮮的時候就把水燒上，然後兩個灶，一邊煮麵，一邊炒小海鮮，面熟透撈出過冷水，我喜歡過到面涼透，然後放入到炒海鮮的鍋里，倒上調好的醬油汁，再翻炒入味即成，這樣的一頓飯做下來也就10來分鐘，即便是時間緊湊的上班族也可以輕鬆勝任嘍。

——海鮮炒麵——

食材準備：

主料：麵粉350克，雞蛋1個，洋蔥200克，青口貝數個(加多少隨自己的喜好)，魷魚仔數個(加多少隨自己的喜好)

輔料：水135克，鹽少許，鹼面少許，植物油20毫升，老抽1勺，生抽1勺，蚝油半勺，糖2克，紅辣椒2個，大蒜2瓣

具體操作：

1、 青口貝和魷魚仔放開水裡稍微焯水撈出(青口貝張口後即可關火)

2、青口貝去殼，魷魚仔切成圈

3、洋蔥切絲，大蒜切末，紅辣椒切小段

4、鍋內燒開水，放入麵條煮熟8成熟後關火

5、撈出煮好的麵條，過冷水

6、炒鍋內燒熱油，油熱至6、7成的時候，放入切好的洋蔥絲，大蒜和辣椒，大火爆香

7、放入處理好的小海鮮，大火爆炒

8、放入過冷的麵條，用筷子翻挑使之散開

9、老抽，生抽，蚝油，鹽，糖全部放在一個碗里，攪拌均勻兌成醬油汁，倒進面里

10、倒入醬油汁後要小火慢炒，務必使得每根麵條都裹滿醬汁

烹飪技巧：

1、 麵條煮到8分熟即可撈出，然後一定要過冷水，這樣不只是麵條不易粘連，而且吃起來口感也會更Q彈。

2、 炒麵的時候要記得改小火，避免麵條沾在鍋底上，糊底的麵條可就不會那麼好吃嘍。

3、 我炒麵的時候喜歡用筷子，這樣邊挑邊炒，麵條鬆散，而且也容易均勻的裹滿醬汁，使得顏色更漂亮，味道也更一致。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！