自製玫瑰酵素 窖藏自然之美，喝出健康姿顏

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「圓滿素食」整理編輯

認識酵素

現在有越來越多的人開始吃酵素，可是很多人對酵素卻不是那麼了解，這裡給大家簡單介紹一下。

酵素本身就是人體內的酶，一種有活性的、充當人體內生化反應催化作用的蛋白質。科學界將酶喻為「生命的勞動力」，不僅生命的構造和維持離不開它們的工作，生物體內的死細胞也需要他們分解為液體後才能排泄出體外。

健康的人體本身可以製造足夠的酶完成消化和排淤的任務，但亞健康、體虛及老幼的人群，就難以維持相關機能正常發揮，攝入適量的外源酶對他們而言尤為重要。

玫瑰酵素的功效

補血氣、保護肝臟、調節內分泌……

玫瑰花酵素性質溫和、男女皆宜。

玫瑰花酵素可補血氣，美顏護膚；

玫瑰花酵素還可消除疲勞、改善體質；

其味道清香幽雅，能令人緩和情緒、紓解抑鬱；

玫瑰花酵素還有助消化、消脂肪之功效，

因而可減肥，飯後飲用效果最好；

玫瑰花酵素還有改善內分泌失調，

保護肝臟，和胃養肝，促進血液循環之功效。

「以上介紹摘自網路」

? 新鮮玫瑰花瓣

?紅糖

?乾淨水

「以上三種材料重量比為1:1:1」

?可以排氣的容器

「若容器不可以排氣，就要在發酵期看情況

打開了排氣。可再參考小貼士2」

?這個1.5升的罐子，按緊了，能裝下250克玫瑰花瓣

?準備250克紅糖

?切碎。真正的紅糖，很容易就切碎了

?按緊裝了花瓣的瓶子

?再加250克水

?密封好，靜等發酵。做好以後要避光保存，6個月以後就可以吃了。這個做出來濃度高

自製玫瑰糖

?將玫瑰花瓣輕輕洗凈，滴干水分，或者用廚房用紙吸干水分，如果幹凈就不用洗。

?然後把花瓣和白糖（比例通常是一份重量的玫瑰花瓣，兩份糖）一起放到保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕擀到花瓣和糖融合，再裝到乾淨的容器中密封好就行了。

?記住，一定不能沾水（否則就變酵素了），否則不易保存。

?玫瑰糖，做好了過幾天會發酵，過後更香醇。發酵好了以後，放多少年都沒問題。前提是東西洗乾淨，不要沾水，操作的用具都洗乾淨晾乾哈。

?如果要馬上吃，就用保鮮袋包起來揉，或用擀麵杖擀。也可以放在缸子里，戴上一次性手套揉。出水就可以吃了。

?其它可以吃的花瓣，也可以這樣做花糖（比如做桂花糖）。昭通的玫瑰花特別香，氣溫低海拔高。

?蜂蜜玫瑰茶，玫瑰糖沖的溫水。

1、掰玫瑰花，只要一手拿著花瓣、一手拿著花蒂，一邊旋轉一邊掰開，就一個動作。若是一瓣瓣拽下來，一朵花多少瓣，一個動作就變成了十幾個動作。掰好以後，輕輕一揉搓，花瓣就全都分開了。

2、做玫瑰露（玫瑰糖）就不能沾生水、不能洗（花骨朵，有什麼髒的。看仔細點，如果有髒的，把外面的扒一邊），否則就得慢慢吸干。不過做酵素的話，就將就了。

3、紅糖不是冰片糖或赤砂糖。紅糖是未經提煉的，沙沙的、鬆軟。老鄉賣的，不厚。買的時候，隔著袋子用手一掰就斷了。真正紅糖，綏江話沙朗朗（鬆軟發沙就是）。紅糖和冰片糖，可以感官鑒定。紅糖沙沙的，鬆軟；冰片糖切開都很費勁。農家紅糖，沒有形狀，自己切的。超市紅糖貴幾倍，比如甘蔗園。散裝的，幾乎是赤砂糖。

紅糖中間就是有一層沙，這家熬的老，可以叫黑糖了。

4、專門做酵素的瓶子，只出氣不進氣。網上應該有賣，查泡菜罐或酵素瓶子之類，應該能出來。罐子要洗乾淨晾著，幹了就可以做。這樣的罐子，除了酵素，辣白菜、泡菜、花蜜糖等都能做。

5、我們自己做自己吃，都得高濃度無防腐劑的。高濃度好保存，還不腐爛，佔地方小。

6、玫瑰花用的是雲南的，雲南是植物王國，選花瓣肥厚、香濃、花朵完整的。網購有保鮮盒，裡面有兩個冰袋，空運兩三天就到。

7、1.5升的瓶子，做了兩瓶，其餘的花瓣添加到玫瑰醬里去了，老香老香了，泡茶、做餡料等等，隨你。

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註：病理方面的詢問恕不回答，請遵醫囑。

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