在家做貴州菜宮爆雞丁，老公能吃五碗飯

宮爆雞丁是和老公談戀愛的時候，我們出去吃飯他每次都點宮爆雞丁，那是他必點的菜，想著老公那麼喜歡吃，就入了廚房學了這道菜，每次做這菜老公都會吃很多飯。

宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創製該菜，流傳至今。由於一般認為宮保雞丁正式創製是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創製併流傳開，且其後至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬於川菜系，同時由於丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。

宮爆雞丁

1、準備雞脯肉一塊，或者是雞腿肉

雞脯肉

2、準備蔥節、青紅辣椒、干辣椒、姜蒜片

配料

3、準備一點的花生炸熟

花生

4、把雞脯肉切成丁放到一個碗里，加入鹽、胡椒粉、雞蛋清半個攪拌均勻

鹽

蛋清

5、再往鍋中加入一勺的玉米澱粉攪拌均勻，再加入一勺食用油拌均勻腌制十分鐘

澱粉

腌制

6、鍋中加入油燒至六成熱，下入腌制好的肉丁劃炸至嫩熟，撈出控油

炸

7、把鍋中的油倒掉留少量，加入蔥姜蒜、干辣椒炒出香味，再加入一勺的豆瓣醬炒出紅油

豆瓣醬

8、再加入生抽、陳醋、老抽炒出味來

生抽

陳醋

老抽

9、再把炸好的雞肉丁下入鍋中，再加入青紅辣椒、鹽、白糖翻炒入味

鹽

白糖

10、加入小半勺的水澱粉勾芡

水澱粉

11、熟花生米下入鍋中翻炒均勻就可以出鍋了

花生

宮爆雞丁

這樣的菜確實很下飯，吃起來肉不老，很滑嫩又好吃，不管是用來下米飯還是下酒，都是很不錯的配菜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！