茶既要品湯味、還要嗅茶香，茶香怎麼聞？

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君作茶歌如作史，不獨品茶兼品士

品茶，主要是品香和品味，而香氣，是茶最迷人的地方。

茶香很複雜，我們常常聽到別人用一些艱澀難懂的詞來描述茶香。對於初學者，知道茶很香，卻不知道應該如何表達這種香，那麼，茶香應該怎麼品呢？

1、茶香的構成

當我們喝茶的時候，總是覺得茶特別香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。有時香味似曾相識，卻描述不出來，不過看完這篇文章你就知道怎麼描述啦。

茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質約有700種，鮮葉中香氣物質近100種，然而香氣物質的種類雖然多，但含量卻微乎其微，茶中的香氣物質占干茶的0.005%~0.05%。可見，就是那麼一點點物質，就讓茶產生了奇妙的香氣。

2、我們是怎麼感受茶香的？

我們感受茶香，主要分為兩個途徑。一是鼻腔感受，茶香隨著熱氣進入鼻子，再通過神經傳遞給大腦，香氣的感受和記憶就形成了。二是口腔感受。喝茶的時候，茶湯咽下去，口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔，常常讓我們感覺到「口齒留香」

3、茶香的常見類型有哪些？

綠茶

其大致香型有淡雅清香、豪香、嫩香、板栗香，蘭花香等。

例如：

西湖龍井：馥郁持久，蘭花豆香

碧螺春：清香淡雅，獨特花果香

黃山毛峰：嫩香如蘭，韻味馥郁

信陽毛尖：醇香清高，有熟果香

廬山雲霧：香凜持久，極品帶有蘭花香

太平猴魁：蘭香高爽

南京雨花茶：濃郁、清幽、高雅

紅茶

其大致香型有花香、果香、松煙香等

例如

滇紅工夫：濃郁、高香持久

祁門功夫：清香馥郁

正山小種：高長、有松煙香（用松木熏制產生的松香味）

宜興紅茶：隱顯玉蘭花香

政和工夫：濃郁芳香、高而鮮甜，似紫羅蘭香

烏龍茶

其大致香型有清香、花果香、火香、奶香、蜜香等

例如

鐵觀音：清香，清新高揚的香氣

台灣高山烏龍：花果香，似花又似果的豐富香氣

大紅袍：焙火形成的烘烤香

東方美人：酵程度高會有近似紅茶的蜜香

金萱、部分單叢：擁有特有的牛奶般的香氣

白茶

其大致香型有嫩香、毫香、棗香、葯香、日晒香等

例如

白毫銀針：豪香顯露

白牡丹：鮮爽、豪香濃顯

貢眉：鮮醇

老白茶：陳芳濃香

黑茶

其大致香型有醇香、菌花香、木香等

例如

六堡茶：菌花香、長有「金花」的黑茶特有的香氣

安化天尖：醇和、有松煙香

雲南普洱沱茶：有獨特的陳香

雲南沱茶：香氣馥郁

4、茶香應該怎麼品？

干品

嗅茶香先是干嗅，即嗅未經沖泡的干茶葉

把蓋碗內外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒後，趁熱聞香。

濕品

注水之後，加蓋5秒，掀蓋聞香，主要辨別有沒有煙焦味、霉味等異味。

出湯後，掀蓋聞香，主要聞香氣是否高揚，辨別香氣類型。

對比第一到五泡的香氣，判斷香氣是否持久。

品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20餘種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之後，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是「品茗」了。

5、品茶，實為賞道

品茶時欣賞茶葉的「外形美」，是品茶藝術的延伸，是品茶者的賞心樂事之一。更為品茗者所鍾愛的是品茶文化，「茶」與「佛」「道」都有著不解之緣，是世人參透人情世故的點金石。「道」都是悟出來的，品茶悟道，茶融合的東西太多，故為世人所愛。

時間之奢，非貨幣能衡量，唯歲月可明證。

每天精進一點點，願你能擁吻時光，不負光陰不負卿。

存之傳之，互惠友人。

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