北方少見，南方很受歡迎，簡單好做但是很費時，香醇下飯人人愛吃
今天介紹的這個菜可以說承載了我童年的很多回憶，我的外公是一個山區人哪裡出產了很多的特產。如筍乾、腐竹等等...經常性的能得到這些東西，所以自然就經常烹煮。慢慢的成了一個記憶中的味道，至今都無法忘懷.....
在現今酒樓林立飯店四處可見的年代，這種復古味也只有在農家樂里能見到。雖說菜的做法簡單，但是處理太費時間。一般的飯店是不願意做這樣平常的菜的，前不久收到朋友給予的筍乾使我來了興緻。決定做一個懷舊、懷念的味道
筍乾選擇的時候盡量選細一點的，現在市面上有很多已經處理好的可以選擇。要不就要像我麻煩的處理，筍乾先是泡水數個小時。放入小火水煮2個小時，再繼續泡水數個小時。此舉是泡發及去除筍中的一些苦澀，然後才開始製作
材料需要：黑筍乾1包【根據人數自己定量】、五花肉500克、香葉3片、桂枝4根、【桂皮的話下一片就行了】生抽3匙、味精1匙、蒜頭6個，五花肉切小塊過水穿燙清洗乾淨
鍋熱油倒入五花肉煸炒一會
再倒入處理過的筍絲爆炒幾下
轉入燉鍋加入適量的水、香葉、桂枝及生抽，大火煮開小火慢燉1個小時
時間到後加入剁碎的蒜碎及加入味精繼續燉煮一會即可
這個菜很簡單但是很費時間，吃起來相當的不錯。筍吸收的肉的油脂變的很細膩很香，肉經過長時間的燉煮非常的酥爛。
小貼士：購買筍乾要盡量挑細膩的筍尾 關注豆帝煮隨時掌握美食發布的最新動態
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