米其林名廚們的人生「最後一餐」，都會吃些什麼？

美食 07-24

-本文轉載自：佐餐罐頭-

坂元裕二的《四重奏》里，松隆子看著淚流滿面的滿島光說，「哭著吃飯的人是可以走下去的。」生活雜誌「Monocle」做過一個訪談系列「My Last Meal」，採訪百位各界知名人士，人生的最後一餐他們會吃什麼？

每一次需要抉擇、焦慮難安的時候，問問自己這個問題，似乎，一切都能迎刃而解，畢竟「逃避可恥但有用」，不是嗎？

—Wim Wenders—

導演，代表作《德州巴黎》、《柏林蒼穹下》、《樂滿哈瓦那》

前菜：荷蘭生魚片（腌鯡魚）沙拉配紅、黃甜菜根

主菜：瑞士弗蘭肯烤豬肉配土豆餃和肉汁

甜點：巧克力慕斯

飲品：麗蘭拉杜酒庄的聖愛斯泰夫波爾多、水

我不喜歡太精緻的菜。我最喜歡的德國食物是白蘆筍，小的時候，總是用它配土豆和融化的黃油。等到戰後繁榮時期，我們加火腿進去。

Florian 這家店提供巴伐利亞弗蘭肯的德國南部美食，它們的特色菜是烤小香腸和酸菜。我會帶美國或日本的朋友們來這裡，大家只知道德國香腸，很多菜都被低估了，不過這家的香腸也比其他店做的更為美味。而且，水煮牛肉也很厲害！

—Margaret Howell—

設計師、品牌創始人

水煮煙熏鯡魚，魚是在洛斯托夫（位於英國薩福克郡）特附近捕獲的，並且在當地熏制；

配以檸檬、黑麵包和黃油、乳酪、一個梨子，

和用咖啡壺現煮的咖啡

我不喜歡買別人做好的食物。我常常自己做頓像樣的飯，然後配一杯紅酒。最後一餐的話，我會選擇來薩福克野餐，而不是去餐館吃飯。因為工作的關係，我們每年都要去日本好幾次，這讓我學會欣賞食物的簡潔，我喜歡這種簡潔。

—Paolo Sorrentino—

導演，代表作《絕美之城》、《年輕氣盛》

前菜：雞蛋義大利糰子配扇貝、蘆筍、豌豆和蠶豆

第一道菜：義大利奶油培根麵餃

第二道菜：豉油牛肉配大蒜、蒲公英和芥末泥

甜點：提拉米蘇

星期天早上我母親會做義大利糰子，在床上就能聽見切面的聲音，然後我們會總會配著肉醬吃面。我妻子也來自那不勒斯，我也喜歡她做面，她讓我從一個孤獨黑暗的人變得喜歡和好友共進晚餐。我喜歡她做的青醬，其中加入了松仁。最後一餐，我會和妻兒一起，然後吃提拉米蘇。我喜歡甜食！

—Olafur Eliasson—

藝術家

大麥沙拉配根芹和獨活草

蒸西藍花和烤洋姜

西藍花沙拉

啤酒麵包

我很小的時候，父母就離婚了，母親給我吃罐裝烤豆子，我拿著一把勺子，直接從罐頭裡舀泡在番茄醬里的白豆子。我父親、姐姐、叔叔都是主廚，但我只會用平底鍋煎魚或者雞。我的午飯是有機食物，偏素，甚至有時完全素食。為了預防流感，工作室的廚房冬天會為我們補充維生素 C，十二月會提供富含維生素 D 的食物，甚至會做些抗抑鬱的運動。

—松久信幸—

米其林一星餐廳 Nobu 的主廚、創始人

主菜：黃鰤魚刺身配墨西哥胡椒

黑鱈魚配味增

蒜蓉醬千層面和石蝦天婦羅配辛辣柚子醋醬油

甜點：煉乳刨冰和柚子冰沙

飲品：斐濟水

我還是小孩子的時候，父親就去世了，母親工作養家。祖母每天都會給我做簡單的食物。早上吃蒸米飯、味增湯、腌蘿蔔和烤魚。八歲的時候，哥哥帶我去餐廳，那時壽司是很高端而昂貴的食物，我第一次有了想當廚師的想法，我驚訝於自己看到櫃檯上的蝦和金槍魚中腹居然就充滿了能量，也希望將這種感覺傳遞給顧客們。最後一餐的話，我會和妻兒一起享用。因為我的妻子，我才得以全身心地投入到烹飪之中。此刻我非常幸福。

—Jo?l Robuchon—

全世界旗下餐廳米其林星級加總最多的法國名廚

主菜：柚子三文魚薄片

壽司拼盤

水果沙拉配紫蘇冰沙

飲品：日本綠茶

日本料理極為尊崇口味、季節和食物的呈現，使用的陶器也會隨著季節變化而更換。它所尊崇的健康和簡單對我影響很大。我最喜歡的就是小野二郎的壽司店。廚房工作讓我們沒什麼時間吃飯，基本上都是三明治或煎雞蛋。我最喜歡的「快餐」是夾了芥末黃油、烤牛肉、西紅柿和萵苣的法棍。「鞋匠總穿最糟的鞋」，很遺憾，我們沒有時間享受自己從事的事情。最後一餐要和最愛的人一起享用，我會去日本或者摩洛哥，在浪漫的地方，拋開所有問題，專註於食物。

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