補鐵這件事 你真的懂嗎

英國帝國理工學院日前發布的一項研究顯示，體內鐵含量較低的人，患冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的風險可能更高。本市專家指出，兩類人最易缺鐵。

「鐵是人體重要的必需微量元素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一種。」天津醫院營養科主任胡若梅介紹，「臨床上，6個月以上的寶寶和身懷六甲的孕婦很容易出現缺鐵性貧血，是重點防治對象。」

提到補鐵，很多人首先想到的就是吃蛋黃，但胡若梅主任說，補鐵是項系統工程，不能只依靠某一種食物。預防、治療鐵缺乏或缺鐵性貧血，直接方法是增加膳食中鐵的攝入量，主要是多攝入含鐵豐富的動物性食物，如豬肝、瘦肉、雞蛋、動物全血、禽類、魚類等。通過增加動物性食物的攝入改善缺鐵性貧血，同時會帶來蛋白質、脂類過量的問題，因此相關膳食的補充一定要適量。

此外，還需多吃富含維生素C的食物，新鮮的蔬菜水果富含的維生素C可以增加膳食中鐵的消化吸收率。目前市場上出現了一些鐵營養強化食品，如鐵強化醬油、鐵強化麵粉等，這也是一種有效措施。

同時，還需減少影響鐵吸收的因素。植物性食物中的草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽會影響鐵的吸收，在食用富含草酸鹽的蔬菜時，可將其在沸水中焯一下再烹調，以減少蔬菜中的草酸含量。茶葉中的鞣酸以及咖啡、可可中的多酚類物質也會影響鐵吸收，嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、消化道疾病患者應不食用或少食用上述食物。（張昭）

【原標題：補鐵這件事 你真的懂嗎】

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